关于新餐饮主义营销之朋友化营销
| [日期：2008-10-23 ] |
来源：互联网 作者：佚名 |
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2007年4月，胡锦涛总书记的访美，可以说是一次“公关访美”， 并在数个场合几次使用了“朋友”，来拉近彼此的距离，并展示中国和平崛起的真诚与善意。
由此想到餐饮营销，当我们殚精竭虑的想怎样做营销活动提升业绩时，其实我们忘记了最重要的一点，那就是“哪些顾客是你的朋友”，你是把顾客当作单纯的“顾客”，还是把顾客当作朋友。
在商业社会中，我们经常讲“社会关系”是第二生产力，我们经营业绩的提升，在很大程度上依赖于您的社会关系及人脉资源，我们在招聘营销人员的时候，也更看中他的资源优势及为企业所带来的潜在效益。
餐饮营销的目的是使客人经常光顾您的餐厅。从客人的需求看，一是要看您的餐饮定位是否能满足客人饮食的需求；二是我们的服务能否让客人满意；三是客人的到来能否得到应有的尊重 ；四是我们的售后服务能否跟进 ；五是我们能否坚持，不至于使我们的营销服务出现断层。
作为餐饮业来讲，尤其是中高档餐饮，其顾客群就餐的动机多是社会活动，主要包括商界与政界（商人与商人之间的社会活动、商人与政客的社会活动、政客与政客的社会活动）、家庭之间、朋友之间的社会活动等等。当我们面对这些活动时，我们营销服务的切入点是什么呢？
我认为：是“朋友”，朋友的纽带关系是我们营销的法宝，朋友情，我认为就是我们营销工作的重点，在企业制度之中，我们可以不讲“情”字，但在营销服务中，其实就是一个“情”字。
在许多中高档餐厅，营销人员的工作，在很大程度上，就是与顾客建立朋友关系，而让客人经常光顾。
服务，也是营销的一个重要环节，当我们以朋友的观念和意识对客服务时，我们的服务会得到应有的改善，我们在管理与培训中往往过分强调制度与标准，而忽视了员工的心态。心态是最难管理的，因为作为管理者我们无法监督他的思想活动，而致使我们的服务无法达到客人满意，而员工的思想活动又与企业文化与企业各层关系交织在一起。因此，如何引导员工，让员工树立朋友化的服务理念，非常重要。
朋友化营销，必须建立更详实的客人档案，如客人生日、喜好、口味等等，使我们可以在营销上做到更加精细化，更好的为朋友服务，由此，朋友才能经常照顾您的企业。
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