当前，旅游业已成为全球经济中发展势头最强劲和规模最大的产业之一，越来越受到理论专家和政治家的关注。旅游业在城市经济发展中的产业地位、经济作用逐步增强，旅游业对城市经济的拉动性、社会就业的带动力、以及对文化与环境的促进作用日益显现。旅游业是中国经济发展的支柱性产业之一，已经是国内理论界的共识。
现代旅游的发展已大众化，国际化、自主化,中国改革开放后经济飞速发展是吸引大规模商业旅游团体和各国旅游者的另一个重要因素。据世界旅游组织预测，再过20年我国将成为世界排名第一的旅游热点地区，将会有更好的外国友人来中国观光游玩，可以说旅游业已成为我国增加国家收入，国民收入的一个重要行业。
随着旅游产业的国民经济中所占地位的逐年提高，宾馆，饭店业也就随之有了飞速的发展，其中星级饭店业的发展最为显著.餐饮出售产品的质量不仅体现在星级饭店菜肴的色、香、味、形、器，均要高品味的艺术特征。星级饭店的服务项目和形式要多样化，规模化，只有不断创新才能满足不同客人的要求，突出方便和实用的特点，要能充分利用酒店豪华现代化的设施，开展餐饮服务活动，搞活经营扩大影响从服务功能的视角上看，规范化和标准化始终是餐饮服务的基本程序。因此，产品推销和促销活动就成为每一个餐饮服务员的本职工作，推销策略要根据宾客的要求、消费水平、兴趣等具体情况而定，要适时地向宾客推荐饭店的特色菜肴、厨师推荐菜肴、招牌名菜、名点、名煲、靓汤等与众不同的菜肴，以突出饭店餐饮特色提高饭店餐饮的品位。目前餐饮企业之间的竞争日趋激烈，从而要求各企业的管理应更进一步的增强，同时也要求在管理中要各具特色，只有这样才可以在竞争中取得先机。
重庆旅游餐饮业，发展很快，深受国内外的好评。这是重庆各界和广大群众的共同努力的成果之一。重庆旅游餐饮业，是中国旅游餐饮业的一个重要的部分。根据国际经验，人均国内生产总值达到1000美元左右的时候，居民消费结构升级步伐加快，从发展阶段来看，我们国家的人均消费水平依然较低，餐饮业市场还有很大的发展空间。与国外一些国家的餐饮业相比，差距是显而易见的。2006年我国全社会餐饮业零售额为10346亿元，约折合1336亿美元，而美国1999年的餐饮业营业额就达到3540亿美元，对于人均餐饮消费水平，我们国家城镇居民人均年餐饮消费是102美元，而美国是1600美元，法国则达到1050美元，说明我国餐饮业将来的发展空间还很大。随着我国居民消费水平的快速提高，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企企业的势头更加明显，个性化特色经营突出，品牌、特色餐饮深受青睐。休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮、邮递餐饮新形式的餐饮等都会更多地进入人们的生活，我国餐饮业的多元化发展、国际化进程将不断加快。这样的发展趋势，给重庆旅游餐饮业，创造了一个持续发展的春天。重庆是一个勇于开拓创新的城市，也是一个能够包容各种外来文化的城市。重庆旅游资源丰富和自身的优势也很多，给旅游餐饮业的自我更新，奠定了一个扎实的基础。
根据重庆餐饮业的实际情况，可以从以下几个方面去思考寻求突破。
一是引导和督促餐饮业严格执行行业标准，提高餐饮业规范化管理水平；菜谱可以对外公开。有关部门可以指定某网站，如可以指定华龙网，公布酒店菜品的国际标准价格。根据本地菜品的价格，向上浮动百分之五到十，就是国际标准价格了。当然，也可以参考国外同类菜品的实际价格，制定相差不远的价格。这也是可以的。菜品的质量，也可以做适当的提示。本地的客户，享受优惠价，国内的客户，享受营销价。就是说，国内的客户，要打折优惠。网站的收费，按照一个菜品，每天五分钱的标准收取。对于规模小的餐厅，不要太斤斤计较，有些菜品，没有公布，就不要收费。对于大的餐厅，菜品比较多，每年上限，不要超过两千元。当然，对于大的餐厅，可以设置动画效果，有利于扩大餐厅的广告效应。公示，也要鼓励客户的自愿合作，旅游管理部门，可以进行大量的宣传，但是，不要进行强迫公示。没有公示菜品的餐厅，不准任意拔高菜品的价格。其他的某些服务项目，也可以参考这个办法，实行公示。对于有些细节问题，应该根据当地的具体情况，进行协商办理。公开了价格以后，有利于外国朋友仔细合算旅游的相关费用，为激发游客的旅游心理作准备。有些地方，也可以进行合理的探讨，有利于客户获得更多更好的服务。
二是创新餐饮业发展模式，推进餐饮业品牌建设。有关部门可以举行一些旅游文化活动，如举行厨师比赛，或者也可以通过选拔形象大使，通过这样的活动，挖掘和培育中国名店、名宴、名火锅、名菜、名点、名小吃精品，力争每年都各培育出1—2个餐饮精品；必要的时候，某些餐厅，可以邀请外国游客，参与制作本地小吃或者特色菜品，在保证不泄密的情况下，增进双方的友谊。特别是具有地方色彩的民风民俗活动，应该大量地开展，有利于提高地方的名牌效应。
三是创造条件，扶持连锁经营，实施品牌战略。每年至少新增1个连锁餐饮店；有关部门可以免费或者义务为客户创造条件，或者提供一些金融方面的优惠服务。主要在于对广大群众有利的客户，进行关键性的支持和帮助。
四是在当地的场镇或者社区建设1—2条小吃一条街，为小吃或者地方特色的饮食店，创造营销环境。重庆很多地方，已经对这个方法，进行得很好，但是，要继续总结经验，力争有更大程度上的突破。
五是生产旅游食品。根据本地的特色产品，可以组织和扶持一些企业，生产旅游食品，经过游客的宣传和推荐，销售到世界上的其他城市和地区，提高重庆特色餐饮业的经济效益。必要的时候，有关部门也可以引进外地食品公司，与本地企业联营共同办厂，共同分享经济效益。引进国外资本市场，参与发展地方旅游餐饮业，也是一个很好的办法。
六是对旅游餐饮从业人员进行培训。一般来说，通过培训后，从业人员中的普通百姓，应该获得中专文凭，或者获得大专等以上的文凭。管理人员，获得管理证书。普通人员，获得从业资格证书。通过培训获得资格的人员，可以在自身待遇方面，向有关部门获得合理的请求权。也就是说，别人交费培训了，有关部门应该给予更多更好的相关的服务。文凭不合格，或者没有获得相应证书的人员，如继续从事餐饮行业，就应该到非旅游地点，继续从事餐饮业。这个办法，有利于提高旅游餐饮业工作人员的整体素质的提高，也有利于给外国游客一个比较良好的印象。从其他角度来说，这个办法，也有利于促进大中专毕业学生，更容易满意地达到就业的目的。我长期比较关注大中专毕业生，也希望他们在目前就业率比较高的情况下，能够更好地提高就业率。
重庆旅游餐饮业市场，是一个永远新兴的市场，主要在于有丰富的旅游资源为背景。更重要的是还有很多的优秀人才支持和关心重庆的发展，这是让重庆继续腾飞的一个重大的优势。