早餐、快餐业与超商业者在不景气中的抢钱大战，将脑袋动到延长时间战线。早餐业从只卖早餐、早午餐，延伸到下午茶时间；快餐业进军24小时市场已非新鲜事；而24小时经营的超商，则企图将消费者到店时间往前移，推出超低价早餐组合，希望在天刚亮甚至未亮前，就能带动消费者进店买早餐的习惯。
早餐店卖到晚餐时段
台湾最大的早餐连锁业者麦味登，今年初启动新店计划，试着将店面营业时间从中午12点，拉长到下午5点，今年内更希望能延伸到晚餐时间，以「精致」为诉求，让早餐店也能供应全天候餐点，企图提升其餐饮通路的优势。另一家早餐连锁店拉亚汉堡，则将战线推到全日餐，全省已有多家店从早上卖到晚上。
麦味登总经理卓元裕表示，不只延长营业时间，营业内容也会改变，让麦味登午餐、下午茶的餐点内容，和早餐形成明显区隔，慢慢再走向全日餐服务。目前提供下午茶的门市，比起只卖早午餐时的月营收，平均成长了一成。
卓元裕解释，在门市店租、水电等成本没有大量提升下，拉长营业时间有利可图，业者与加盟主都愿意配合，这是连锁早餐店的下一个趋势。他更表示，早餐店拉长时间战线，加盟总部的实力就将展现，因为产品线的增加，加盟总部是否能提供加盟主适当的资源与支持，是早餐连锁加盟业的决胜战争。
另一个大型连锁早餐业者拉亚汉堡也将早餐战线拉长，同时还是第一家进攻晚餐市场的早餐连锁业者。总经理徐和森认为，早餐店不快点转型，迟早会像便当店一样遭到便利商店淘汰。他说：“拉长时间战线是早餐店首要的方向，如果利用早餐店的设备与人力，成功跨进晚餐市场，就是成功的关键。”
相较于连锁早餐拉长时间战线，便利商店也将枪口对准早餐市场，在配合价格优惠的造势活动之余，同样祭出服务时间拉长的战术来广拉客群。
延长优惠吸引客人
统一超商表示，早餐外食人口比重高达八成以上，去年到7-ELEVEN吃早餐的消费者已超过5亿人次，可见商机之庞大。为了加速抢食市场，7-ELEVEN今年特别推出「限时段优惠」及「组合餐」营销活动，同时把早餐优惠时间，从每天凌晨4点半持续到早上10点半，这样的策略别有用心。