一家咖啡厅的多种经营

有家名曰星期五的咖啡厅，由于就在公司的附近，而且这间咖啡厅的沙发特别宽大、舒服，并有无限上网，所以我经常光顾这家店。起初会经常留意服务员的基本素质，看看她们招呼客人的动作，例如：微笑、手势等等，也跟她们探讨过有关这些专业动作背后的管理体系，一天需要开什么样的会议，新员工都是怎么培训的，收入是怎么构成的等等，回答的结果跟大多数咖啡厅类似，没什么特别的内容。

近日又陪北京一位老师来到这家店，发现格局发生很大的变化，把咖啡厅分成了三个区域，分别是酒吧区、无烟区、西餐区，而且三个区域的在装修方面都各不相同，在客户定位方面也也有细分，酒吧区增加了晚上的营业收入；无烟区显得安静优雅，很适合商务洽谈及朋友聊天；西餐厅光线明亮，为晚餐及中餐的客户群体提供专业服务。

一家咖啡厅有三种经营方式，确实经营思路丰富，也不知道改进后营业额是否达到了预期的效果，是专营一项有特色的咖啡厅，还是一家咖啡厅多种经营方式。

By Chen

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