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茶馆经营管理有什么特点之二？
[日期：2008-05-16] 来源： 作者：
5.静 主要体现在境静、器静、心静等方面。茶艺馆最忌喧闹、喧哗、嘈杂之声，音乐要柔和，交谈声音不能太大。茶艺员在使用茶具时，动作要娴熟、自如、柔和、轻拿轻放，尽可能不使其发出声音，做到动中有静，静中有动，高低起伏，错落有致。心静，就是要求心态平和，心平气和。茶艺员的心态在泡茶时能够表现出来，并传递给顾客，表现不好，就会影响服务质量，引起客人的不满。因此，管理人员要注意观察茶艺员的情绪，及时调整他们的心态，对情绪确实不好且短时间内难以调整的，最好让其不要为顾客服务，以免影响茶艺馆的形象和声誉。
（三）茶艺员礼仪之美
1.茶艺员的人格魅力 一位推销大师说得好：推销自己比推销商品更重要。作为茶艺员，老板并不在乎你今天让客人消费了多少，他更在乎的是客人能否回头再来。一些有远见的茶馆老板，非常留意有多少高层次、高品位的客人是因你而来，因为作为茶人，茶馆老板是儒商，高朋满座是他的追求。茶艺员吸引贵客靠的是自己的人格魅力，那么，怎样做足自己，实现个性化服务呢？
（1）微笑 茶艺员的脸上永远只能有一种表情，那就是微笑。有魅力的微笑，发自内心的得体的微笑，这对体现茶艺员的身价十分重要。茶艺员每天可以对着镜子练微笑，但真诚的微笑发自内心，只有把客人当成了心中的“上帝”，微笑才会光彩照人。
（2）语言 茶艺员用语应该是轻声细语。但对不同的客人，茶艺员应主动调整语言表达的速度，对善于言谈的客人，你可以加快语速，或随声附和，或点头示意；对不喜欢言语的客人，你可以放慢语速，增加一些微笑和身体语言，如手势、点头。总之，与客人不调一致，你才会受到欢迎。
（3）交流 茶艺员讲茶艺不要讲得太满，从头到尾都是自己在说，这会使气氛紧张。应该给客人留出空间，引导客人参与进来，除了让客人品茶外，还要让客人开口说话。引出客人话题的方法很多，如赞美客人，评价客人的服饰、气色、优点等，这样可以迅速缩短你和客人之间的距离。
（4）功夫 这是茶艺员的专业。知茶懂茶，知识面广，表演得体等，这是优秀茶艺员的先决条件。
2.茶艺员的慧眼 茶艺员应该有一双洞察力极强的慧眼。客人进入茶室后，从第一眼看到客人开始，60秒内，优秀的茶艺员应该能判断出客人的性格类型、大概的社会地位、来茶馆的目的等。这很重要，它决定了服务的方式和服务质量。内向型和外向型的客人不一样，来休闲的和来谈商务的客人不一样；高层次的和一般的客人不一样。为此，茶艺员应多学一些交际方面的知识；
3.全程服务 茶馆应提倡全程服务，即从客人走进茶馆直到离开茶馆，茶艺员应跟踪服务。从迎宾、入室、落座、点茶、茶艺表演、闲聊、送客，茶艺员都应伴随客人左右，除非客人有自己的事（如谈商务、自娱等）。
这里要特别强调的一点是：送客。
送客是茶馆服务的最后一个环节，这个环节是否能善始善终地做足100分，是全程化服务的很重要一步。目前，许多茶馆的做法是，茶艺员送客仅打个招呼就走人，送客出门的差事完全交给了迎宾，这是不恰当的。
送客是茶艺员留给客人“最后的恋情”。
之所以这么说，因为这是茶艺员赢得回头客的最后的一个绝活。
怎样做好这一环节，我建议应从以下几点着手：
（1）话不要太多 如果客人不是有意提问，三句就足够了：
“今天您玩得满意吧？”
“希望您对我们的服务提出宝贵的意见。”
“欢迎您下次再来。”
（2）微笑直到客人离去为止 茶艺员的微笑永远要真诚，发自内心。优秀的茶艺员在送客时微笑得更为生动，微笑中包含着一种与客人依依不舍的“恋情”，要让客人隐隐约约有这神会，那简直是服务到家了。
（3）引领客人到大门口 茶艺员应该把客人送出茶馆，并躬身相送。在引路中可以提醒客人注意安全，或有意识提醒客人关注茶馆的环境、饰物等，以便让客人留下更深的印象。
（四）茶艺馆经营管理的主要内容
茶艺馆经营管理的内容，概括起来主要包括：人员的岗位职责的确定、日常事物管理、营销管理、现场管理、人事管理、服务管理、品牌管理等。
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