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小酒吧经营策略
[日期：2008-05-27] 来源： 作者：佚名
大酒吧靠豪华设计和活动策划取胜。
小酒吧呢？靠啥取胜？
小酒吧靠人脉和价格，还有气氛这三者取胜。
多数小酒吧的常客去小酒吧，基本和这小酒吧的老板熟悉才去，所以老板人脉要广。客人去了小酒吧有种切切实实的宾至如归的感觉。老板如果忙，不经常去酒吧，那一定要请一个经常面带微笑的经理。让客人去酒吧有“一个人”可以找。这个人必须经常在酒吧能见到。
如果一个小酒吧的价格和大酒吧差不多，那还去个毛啊。比如大排档价格和大饭店一样，人们就去大饭店了。差价竞争策略永远有效。大场子有大场子的价格定位，小场子自然要有小场子的价格定位，两者经营成本不同。小场子千万别做价格高了而人气下来的蠢事。宁波有个别小酒吧，仗着一段时间生意还不错，就渐渐提高价格，其实这是很错误的。一段时间后人气自然就淡了，为什么？因为你价格高了嘛。再说句大实话，不是人人都消费得起大酒吧的，小酒吧自然也有帮小酒吧的消费群体，小酒吧提高了价格，自然把一批原有客人赶到其他价格更低的小酒吧。
小酒吧的气氛一定要温馨舒适有感觉。宁波生意做得挺不错的几个小酒吧，走进去一看就感觉很温馨舒适，特有酒吧的味道。所以设计一定要到位。 别以为是小酒吧就大脑一拍自行设计觉得设计很简单，其实，还得花几千块请行家设计下，比如色彩灯光和家具摆设，达到一种虽小但舒适的酒吧感觉。
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