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餐饮区位化竞争更显著 - 美萍快餐管理

[日期:2008-05-12] 来源:  作者: [字体: ]

甜点食品公司开始卖米饭、肯德基开始供应粥。上海快餐业出现区位化、差异化竞争格局。日前据上海食品行业协会统计显示:由于日本欧美快餐业快速进入上海市场,给传统的上海快餐业带来巨大的变化。洋快餐的中式化和中快餐的西洋化,已经开始投消费者所好。
洋快餐推出中式食品
洋快餐进入上海,给上海的消费者带来了众多选择和改善口味的口福。在肯德基、麦当劳、意大利匹萨等风靡上海快餐市场后,一场洋快餐适合中国消费者的变革悄悄开始。
肯德基为了最先推出了中式米粥和卷饼的早餐,让消费者的享受洋快餐美味的同时,也同时吃到符合中国消费者习惯的中式早餐:麦当劳和意大利匹萨也在筹划自己的产品更加适合中国消费者的饮食习惯。
日前,日本三大快餐品牌之一美仕唐纳滋进军上海。据上海丸仁乐清有限公司总经理和田哲一先生介绍:襄阳公园新店迎合美仕唐纳滋在中国的发展所进行整体形象改变的起点,除了店面的崭新装饰气氛以外,面包圈、咖啡的口感与味道都贴近中国消费者的饮食习惯进行了调整,以更加恰当的新滋味崭新亮相。面包圈的好口感以及现磨咖啡的醇香,都可以给消费者带来美妙的新体验,让消费者在美仕唐纳滋店里,发现“真滋味”。他说,为了适应上海消费者的口味,新店还推出20元一盒的日式米饭。
中式快餐洋为中用
中式快餐如永和豆浆、城隍庙小吃、乐惠盒饭等也十分注意吸收洋快餐的精华所在。如果你仔细观察,烧烤类洋快餐食品也开始出现在中式快餐中。一位中式快餐经营者介绍,现在快餐行业竞争十分激烈,中西结合,洋为中用已经成中国快餐行业的一种发展趋势。
快餐行业区位化竞争激烈
快餐的出现适应了现代都市人群快节奏的生活。同样都市人群快节奏的生活需要快餐业区位化、差异化竞争。
美仕唐纳滋总经理和田哲一先生在分析中国的快餐行业市场后认为,上海的快餐行业品种繁多,风味迥异。要想统吃整个市场是不可能的。只有依靠自己的区位化、差异化竞争才能在上海站稳脚步跟。美仕唐纳滋是风靡日本的甜点快餐食品,它应当依靠区位化、差异化竞争来拓展市场。美仕唐纳滋的销售对象锁定在20至30岁的单身女性。
上海食品行业协会专家认为,上海快餐行业出现的区位化、差异化竞争是件好事。这样可以避免类似土家烧饼一蜂窝上市的无序竞争的局面。这对规范上海快餐行业,最终有益于消费者选择是件好事。

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