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中国茶馆营销新模式 - 美萍茶馆经营管理系统

[日期:2008-06-30] 来源:  作者:佚名 [字体: ]

      中国茶馆萌芽于晋,兴起于唐,繁荣于宋,普及于明清,微衰于近代,复兴于现今。中国茶馆是社会的一个窗口和缩影,它起着社会文化信息传播的功能。然而,中国茶馆发展至今天,复兴繁荣的同时,也存在诸多问题,其中较为突出的便是营销模式的选择与应用。
  

        中国茶馆经营现状:走不出去的传统套路

  茶馆发展一千多年来,始终沿着休闲茶馆、文化茶馆的套路走下来,一直没有大的突破。在运作模式上,多是“为卖茶而卖茶”的经营模式;在人员使用上,多是店主本人或其配偶亲戚是饮茶方面的专家或知之较多;在品牌塑造上,没有品牌意识,缺乏茶馆价值的塑造;在文化层次上,虽认识到文化的重要性,但未真正理解茶文化的真谛。同时,装修风格相近,茶叶品种雷同,价格不相上下,没有自己的特色。

  当今,虽然有一部分茶馆,如北京老舍茶馆等已开始注重特色的塑造,但整体上都未走出传统套路,经营同质化严重,市场定位不清,营销意识淡薄。

   文化营销:突显“天人合一 物我玄会”的茶文化

  一部茶文化史就是一部中国文化史,中国文化在茶文化中得到了充分体现。在茶馆经营中要注重茶文化的诠释,要在向顾客提供服务的“真实瞬间”体现中国茶文化的内涵和精神。中国茶文化以“天人合一,物我玄会”为哲学基础,“天人合一”倡导人与自然之间应密切联系,相互融通,“物我玄会”强调主体和客体的双向交流,通过物我的相互引发,相互融通,最终达到“思与境谐”、“情与景冥”,并通过这种审美体验去感受人与自然、人与茶之间最深刻、最亲密的关系。“智者乐水,仁者乐山”(智者达于事理而周流无滞,有似于水,所以偏爱水;仁者安于义理而厚重不迁,有似于山,所以偏爱山)是中国茶文化的人文思考。茶文化的审美实际上是饮茶人对自我人格的欣赏。审美主体在审美时带有明显的选择性,偏爱于自己的品德和人格相通的东西。“道法自然,保合太和”是茶文化美学的基本法则。“道法自然”力求朴素,返璞归真;“保合太和”强调既不太过,又无不及,一切都要恰到好处。

  我们一般可以这么理解:没有人因为口渴而去茶馆饮茶,他们去茶馆往往是为了休闲放松和突出自己的文化品位。茶馆要迎合顾客需求,做好文化营销。茶馆要在装修上体现自然特色,突出人与自然的和谐相处,可以使用木质桌椅并植种竹子等;要使用有气质的茶艺师并给予充分的茶艺与茶文化培训;要通过音乐、灯光等渲染一种文化氛围。

        体验营销:以顾客感受和满意为核心

  体验就是感觉、感受,是顾客在脑海中留下的美好记忆,并回味无穷。体验营销不仅为顾客提供满意的产品和服务,还为顾客创造和提供有价值的体验。在茶馆的竹林中,灯光柔和,克莱德曼的现代钢琴曲《蓝色的多瑙河》飘荡四周,坐在古桐色的木质椅子上,和朋友或恋人围着一小桌,旁边站着一美丽的着旗袍的年轻女茶艺师,手里捧着一个颇具个性的瓷器茶杯,慢慢地品着西湖一品龙井,这幅画面将给顾客带来无穷无尽的、难以忘怀的体验。

  在茶馆的经营中,体验营销尤为重要,因为顾客来饮茶满足口渴的需要这一目的并不强烈,强烈的是寻求一种体验,一种感受。茶馆是典型的服务型组织,顾客在服务的过程中参与程度很高,顾客参与程度越高,顾客的体验越丰富、越难忘、越愉快。体验和顿悟的过程是愉悦的,适当引导顾客,使顾客自己完成体悟的过程会比茶艺师引导的效果更好。因此要在服务员的引导和提示下让顾客体验冲茶、品茶等,以带来顾客参与的快感。茶馆要充分使用道具,道具要有寓意深刻的语言、童话、哲理性小故事等,并通过道具生动演绎茶味人生,“一花一世界,一叶一菩提”。要满足顾客的个性化需求,使用有限的道具营造“月映千江水,千江月不同”的意境。

  文化营销+体验营销:创造绝佳新模式

  卖茶卖文化,卖茶卖体验,其次才是卖茶水。在茶馆经营中,如果能将文化营销与体验营销相结合,将会创造中国茶馆营销的新模式,带来绝佳商机。文化营销+体验营销这一茶馆营销新模式是将茶文化与饮茶体验作为两个卖点进行运作的。其中,不但要注重饮茶文化方面的设计,还要注重体验方面的设计,更要将两者很好地结合起来,突显营销特色。文化营销,营销的是人生与社会的千年体验;体验营销,营销的是人生与社会的百态文化,这应该是茶馆文化营销与体验营销的结合点。

    “诠释千年古茶文化,体验百岁人生意蕴”乃是茶馆经营的至理哲学。

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