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茶楼经营的社交场所 - 美萍茶楼营销管理软件

[日期:2008-06-30] 来源:  作者:佚名 [字体: ]

    喝茶,这对于广东人来说是一个特殊的字眼。喝茶的意思包括:喝茶叶泡的茶水,吃各色点心,和知己好友闲聊.其中喝茶是引子,点心用来助兴,最终的目的是闲聊。这是消磨时间的好方法,也是联络感情的好途径。可见,广州人的饮茶实际上是一种社会交际的方式。

  喝茶可以分为:早茶,下午茶,夜茶.虽然是按照时间来分的,但是也有些不同.早茶一般来说老年人多些,因为老年人起得比较早,而且年青人早晨要上班.晚茶就反过来,年青人居大部分.老年人精神比年青人差,到了晚上就更不行了;年青人工作了一天,好不容易到晚上有时间了,当然想找一二知己聊天,或者找上那位卿卿我我……喝茶是最好的选择。

  据说,以往广东人上茶楼都有各种各样的说法,退休工人说可以“提神”,粤剧艺人说可以“润喉”,小商小贩说可以“伸伸腰骨”。如今,广东茶楼除了饮食和娱乐消遣的功能外,还兼有“信息茶座”的职能,许多生意人习惯在这里交流信息,洽谈生意。

  喝茶之前首先得选好地方.因为不同的茶馆(其实没有一个地方的名字有茶馆两字的,要么叫什么酒店,要么叫卡拉OK厅,我们姑且以茶馆称之)的招牌菜都不一样,而且价格也有很大差别,再加上个人的爱好和交通方便不方便.一般人都习惯在固定的地方喝茶,而不习惯货比三家.

  进到茶馆里,首先是服务小姐给你一张记录卡,先问清楚有多少人并在卡上作记录(这叫茶位,每人一个茶位;每个茶位费要一到几块钱不等).选好桌子坐好.先来两壶茶.茶叶是任选的,有乌龙、普耳、菊花、菊普(菊花加普耳)等等,我一下子也说不上来.不过非常有名的茶叶可能没有,因为价钱太贵了(我不敢肯定).

  倒茶时也有学问.不能先倒自己的,必须从别人开始,最后一个才是自己.别人给自己倒茶时为了表示谢意,应该用手指头在桌子上敲几下(用左右手似乎不限).我想这个风俗的来由是:礼貌上应该要表示谢意,但用嘴说似乎不雅,因为嘴里一堆东西,太难看了;嘴在动时手应该闲着,故此用手意思意思.还有就是不管别人的杯子里是否满了,都应该点滴几下以示尊重.

  点心是不用自己去拿的.茶馆有专门的服务人员推着小车轮流在大厅里面转悠,车上放着各色点心和风味小吃.只要小车到了跟前,你就可以把它叫停,看看有什么好吃的就尽管拿就是了.服务小姐会主动把账记在记录卡上.这里要说明一下,所有的点心分为六等:小点,中点,大点,顶点,特点,超点.价格不用说是芝麻开花----节节高啦.小点一般两三块钱,超点大概就有六七块了.小姐知道各类点心的等级,用一个小章在记录卡的相应的等级上盖一个小印.最后结算时就凭这些小印来付钱了.

  点心和风味小吃的款色很多,大体可以简单分为两类:甜的和咸的.甜的是点心:如奶黄包,马蹄糕,凉粉糕……很长时间没有喝早茶了,一下子记不住这么多;咸的有:排骨,凤爪,肚片,虾饺,萝卜牛杂,肉丸子……再说我就忍不住了.反正很多很多,有机会试试就知道了.

  专门为了吃而来的茶客当然是上下其手,狮子大张嘴了;只是想聊天的茶客三五一堆,桌上一两碟小菜,悠闲地喝着茶,偶尔才下筷夹一口.两者各得其所,彼此是毫不相干的.我喝茶一般都是联络感情,晚上几个老同学相约出来叙叙旧;只有在通宵之后才喝早茶饱填肚子,然后回去睡大觉.

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