背景:#EDF0F5 #FAFBE6 #FFF2E2 #FDE6E0 #F3FFE1 #DAFAF3 #EAEAEF 默认 

茶馆的创新经营模式 - 美萍茶馆管理系统

[日期:2008-06-13] 来源:  作者:佚名 [字体: ]

从单纯的品茶、卖茶服务,演变为集商务、交友、产品销售、文化传播为一体的综合服务体,茗香阁跳出传统营销的条框,充分利用现有资源创造出一系列的盈利模式。

茗香阁是苏州一家面积500多平米的茶馆,位于一条僻静的小巷内。自开业以来,上座率一直不高,虽然“茗香阁”也开展了一些如派发宣传卡等促销活动,但收效不大,茶馆经营一直处于亏损状态。

经分析发现,造成“茗香阁”上座率不高的客观原因有两个:一是茶馆的地位位置偏僻,二是在“茗香阁”周围半径一公里范围内,有四家规模相当的茶馆,同行业竞争激烈。继续经营吧前景不明,撤出吧上百万的投资会付诸东流,茶馆老板进退维谷。

茶馆属于传统的服务行业,产品方面的创新余地不大,内部环境也大同小异,经营较好的茶馆大多依赖良好的地理优势,要么开在繁华的市口,要么开在目标消费群较为集中的区域内。经营方式基本是守株待兔式的,坐等顾客上门,促销手段也就是在周围发发宣传单,在经营模式上缺乏创新。

那么,用什么方法能让茶馆摆脱经营困境,从而盈利呢?对“茗香阁”来说,要想赢得消费者青睐,必须跳出传统的条条框框,注入一些新的理念,运用新的运营模式来突破。

“茗香阁”在认真研究消费者需求的基础上,对原有单一的经营模式进行了大胆的创新。把“茗香阁”打造成一个具有多种盈利模式的“多媒体”平台。

创造新的盈利模式

第一招:建立商务交流平台

经过市场调研,茶馆的目标消费群是年轻白领,如企业的管理人员、销售人员,广告、法律、保险、IT、新闻从业者等。这个群体非常注重学习交流,并在不断寻求事业机会。很多人到茶馆不是为喝茶而喝茶,而是把茶馆当作一个相互交流、学习的场所,把茶馆变成一个商务交流的平台,这是一个很好的切入点。

这些职业消费者是茶馆的主流消费群体,茶馆是上述人员交际和消费的主要场所。要提高上座率的一个办法,一是吸引更多这样的主流消费者来消费,二是提高这些主流消费者的消费频次。那么,什么样的方法才能达到这样的效果?对于茶馆来说,产品和基本服务方面已很难再做什么文章,要想产生吸引力,必须在基本产品和服务以外创造超值的服务。而要体现服务的超值性,需要对主流消费群体的需求进行分析,发现未被满足的需求。经过对主流消费群体的调研发现,这个群体是社会中比较活跃的阶层。

经过斟酌酝酿,“茗香阁”成立了一个服务主流消费群体的商务俱乐部,推出了以下服务内容:

一、开展商务交流。茶馆的消费者来自各个行业,很多行业之间存在着联系,因此在会员内部开展交流活动,为有不同需求的人牵线搭桥,可以创造出更多的商业机会。具体操作为:把所有会员的联系方式和需求记录下来,比如你希望找到一份更多的工作,或者要找个合适的律师,或是寻求客户,都可以留言。会员留言经茶馆整理、归类后打印出来,发给所有会员。

二、组织商务培训。因为主流消费群文化水平较高,普遍有充电、学习的需求。“茗香阁”有针对性地推出了一系列商务培训活动,内容包括销售、管理、社交等,每周一个专题,如针对销售人员的“如何提升销售业绩、如何做销售计划”,针对财务人员的“怎样合理避税”、针对交际技巧的“如何拓展你的交际网”等。以上这些培训讲座每次仅收35元,而且包括茶水。这项活动推出后受到热烈欢迎,消费者一方面借助茶馆这个平台,扩大了自己的交际网,另一方面通过商务培训学到了很多知识。

第二招:提供婚介交友服务

“茗香阁”与多家婚介机构进行了沟通,希望他们能把茶馆作为征婚见面约会的地点。这里内部环境幽雅,很适合见面约会,大多数婚介机构表示愿意和茶馆合作。很快,“茗香阁”成了很多情侣约会见面的场所。“茗香阁”特意在二楼开辟了一块专区,相邻茶桌之间全部以轻纱相隔,营造出一种幽雅、温馨的气氛。

为了给到“茗香阁”约会的情侣留下美好的记忆,茶馆特意制作了一张充满温情的情侣贵宾卡,卡上有一句让人很感动的话:“珍惜生命中的缘分,铭记第一次的美好,茗香阁衷心祝愿有情人终成眷属。”

此外,“茗香阁”还特别推出一项爱心活动,只要情侣预先订座,茶馆会在上茶时免费代表男方送给女方一支玫瑰,这项充满温馨的服务,往往让消费者有一种意想不到的感动。

很多在“茗香阁”相识的情侣成为茶馆的常客。因为这里是见证他们情感历程的地方,值得他们永远回味。

第三招:开辟茶叶销售终端

传统经营理念茶馆只是个喝茶的地方,能不能既卖茶又卖茶叶?这一想法完全颠覆了传统观念。经与一些茶厂联系,茶馆开设了茶叶展示、销售专柜,消费者可以看样品茶,如果觉得哪种茶好喝,可以买回去。

来喝茶的消费者同时也是茶叶的中高端消费群体,这一消费群体对健康比较关注,因此,茶馆特意联合有条件的茶厂推出了“无公害”茶叶,由茶场直接供货,很好地迎合了消费者的需求。

茶叶展示、销售专柜推出后受到消费者的热烈欢迎,消费者普遍认为茶馆在茶叶销售上更加专业,有相当多的人成为双重客户,即来喝茶又来买茶。这样一来,茶馆的上座率提高了,茶叶销售也创造了非常可观的利润。

第四招:文化营销改善消费体验

茶馆的目标消费群体大多数文化层次较高,他们有着较强的文化需求。根据消费群体的这一特点,茶馆设计了一个把文化与茶馆相结合的方案。在茶馆的一角,开辟了一个书吧,根据目标消费群体的喜好,购置了一批热门的畅销图书。

这样,消费者在喝茶之余,还可以读书,可谓心旷神怡。消费者还以租回或者购买喜欢的书籍。同时,“茗香阁”还推出了一项书籍代售和代租业务,消费者可以把自己不需要的书带到茶馆,由茶馆负责寄卖或出租,并且不收取任何费用。对茶馆来说,这样既不用花钱,还丰富了茶馆书籍的数量和品类。这项业务吸引了许多喜欢看书、学习的消费者,不但带来了茶水销售的增长,还通过图书销售和租赁给茶馆带来了利润。

“茗香阁”带来的启示

传统的茶馆只是从自身的角度考虑自己能卖什么,而没有从消费者角度考虑消费者需要什么,从而导致千店一面的现象。“茗香阁”对茶馆盈利模式的创新完全是从消费者角度来考虑,为消费者创造更有价值的服务,自然会赢得消费者的青睐。

通过以上四种新的盈利模式的运营,茶馆已是生意兴隆。销售茶水不再是茶馆惟一的赢利模式,人际关系、商务、文化和产品营销成为新的赢利模式,茶馆从原先单纯的卖茶服务变为集商务交流、交友娱乐、产品销售、传播文化为一体的综合服务体。

纵观国内服务行业,产品和服务的高度雷同化已成为企业经营的沼泽地。作为服务企业,如果就产品而卖产品,就服务而卖服务,往往会使企业经营走入死胡同。企业只有跳出传统经营的条条框框,改变传统的思维模式,才可能创造新的、具有差异性和竞争力的新赢利模式。

小贴士:

茶馆是一个历史悠久、文化积淀深厚的行业,最早出现在南北朝时期。从唐代开始,茶馆行业发展加速,到明代被列入三百六十行之内的重要行业。由于环境幽雅、服务到位,茶馆自古以来就是人们休闲聚会、商务洽谈的重要场所。

目前,全国约有5万家茶馆,全行业年度营业额约1000亿元,茶馆行业已成为服务业中一支重要力量。但是,相对于悠久的历史来说,国内茶馆经营手段普遍落后,经营水平较为低下,因此,以营销手段来武装和发展茶馆行业,已成为行业和时代发展的需要。

阅读:
录入:mpsoft

推荐 】 【 打印
上一篇:南昌茶楼的经营之道 - 美萍茶楼管理软件

下一篇:茶楼的营销和管理 - 美萍茶楼经营管理软件


美萍物业管理系统 美萍会所管理软件 美萍音像销售管理 美萍足浴管理系统 美萍桑拿洗浴管理 美萍会员管理系统 美萍娱乐管理系统
美萍美发管理系统 美萍装修电子报价 美萍美发管理系统 美萍保健按摩管理 美萍酒店管理系统 美萍会员销售管理 美萍客户管理系统
美萍营销管理系统 美萍汽配管理系统 美萍汽车美容管理 美萍人事管理系统 美萍汽修管理软件 美萍餐饮管理系统 美萍手机销售管理
美萍酒吧管理软件 美萍建材销售管理 美萍茶楼管理系统 美萍培训机构管理 美萍快餐管理系统 美萍服装销售管理 美萍超市管理系统
美萍咖啡馆管理 美萍医药管理系统 美萍进销存系统 美萍洗衣店软件 美萍库存管理系统 美萍健身房管理 美萍体育场馆管理
美萍诊所管理系统 美萍鞋店销售管理 美萍图书销售管理 美萍体育用品管理 美萍瑜伽会馆管理 美萍房介管理系统 美萍眼镜管理系统

相关新闻