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如何经营好茶叶店 - 美萍茶楼经营收银管理系统

[日期:2008-07-14] 来源:  作者:佚名 [字体: ]
    近两年各地茶市逐渐升温,据一家茶店负责人介绍,目前就福州就有大概3000多家茶店,竞争很激烈。有赢利的,也有亏本的,据福建省农业厅茶叶推广研究员刘宜渠介绍,福州茶叶店70%是稳定的。也就是说,大概有30%的茶叶店是亏本的。所以想开茶叶店,还得认认真真去走访考察一番。

  茶叶作为一种特殊商品,除了它的饮用保健功能,还能体现它的文化艺术价值,它能使人清心、雅净、回归自然——茶叶店的选择要根据茶叶的特性,进行合理的选址。商业经营最注重的是“地气”“人气”,这并非迷信,“地气”主要是看这个地方有没有商业氛围,这种商业氛围对我们所经营的商品合不合适,“人气”主要是指我们经营的地方有没有顾客流,这些顾客是否有购买我们商品的心理动机。好酒也怕巷子深,茶叶店位置选择是否合适,对其经营能否成功起着关键作用。如果位置选择不当,会带来巨大的投资风险。

  “诚品茗茶”老板告诉笔者,他经营茶叶生意10多年了,过去只卖花茶,后来市场上时兴铁观音就改成卖铁观音了,现在也兼卖云南普洱茶。他说,前三五年卖铁观音利润比较高,一年可以挣10来万,现在茶叶店铺天盖地了,市场竞争激烈,利薄了。他对当初地点选择也不满意,想到五里亭那边的茶叶批发市场,那里是福州最大的露天茶叶批发市场,拥有上百家茶叶经营店。“做生意需要有人气”他说,“这里人气太淡了。” 

  那一带已经有许多家茶叶店,如果到那里去挤市场,是否存在“同质化”更激烈的竞争呢? 

  他说,开一家茶店除了选对址以外,很重要的因素是店主自己必须懂茶和爱茶,跟“同质化”关系不大。大家都知道茶叶的季节性特别强,储存极为严格,种类繁多,这就要求我们经营者在进货时要有清楚灵活的头脑,千万不要图省事一下进许多货,一定要根据你经营规模的大小,上年度的销售量,了解市场动态,预测当年的销售情况,适当进货,对于高档名优茶更要谨慎从事,不要图高利润一下进许多,应该采取卖多少进多少,少进勤进的原则,否则你辛苦一年,积压一大批茶叶,陈茶的贬值确实令人寒心。他说几年前有个朋友在房地产领域做得很好,而那几年茶叶市场前景也一派看好,就把资本转而投资到茶叶生意上,到茶叶生产基地收购了大批茶叶回来准备待价而沽……但是因为不了解茶,茶叶囤积时间太久而变色变味,结果血本无归,所以懂茶对茶叶经营者来说是非常关键。特别是新进茶叶行业的经营者更要小心从事,多问一些行家,多跑几趟路,因为,你更赔不起。

  笔者访谈时恰巧碰到一位茶客来买茶,他的看法和店主几乎如出一辙。原来,和其他行业不同,茶店老板通常都是“以茶会友”的。冲一泡茶,然后和茶客一起闻闻茶香,说说茶艺,道道茶经,是卖茶的最基本“技能”。通常坐下来和老板一同品茶的客人最后都会买些茶叶。如果老板自己不懂得如何选茶、泡茶、品茶,那么他就难以和顾客产生共鸣,生意就很难继续。“不到3个月就会关门”——茶店老板很肯定地告诉笔者。

  所以作为一个茶叶经营者,必须要掌握丰富的茶叶知识,简单的茶叶栽培知识,茶叶的产地、茶叶的种类、茶叶的加工,各种茶生长在什么地方?地方名茶的来历,茶叶质量的鉴别,茶叶价格的变动,茶艺、茶道、茶文化以及与茶有关的茶具知识等。同时,不断了解市场的要求,掌握茶叶消费的变化,更新经营观念,预测茶叶消费的变化趋势等等。看来,如果你还没有对茶有全方位的了解,千万不可贸然开茶叶店的。

  “诚品茗茶”的老板继续说到,进货对茶店的老板同样是一个很大的考验,只有老板本身懂得如何辨别茶叶质量,且熟悉进货的门路,才能在进货价格上有优势,从而降低成本。所以在进茶时,一定要严把质量关,看外形、闻香度、测水分、开汤、品滋味、看叶底、评价格,都要做到一丝不苟才行。千万不能图省事,图便宜,轻易相信人,最好选择有规模、有实力、有无形资产的供货商。

  笔者在采访时发现,目前经营铁观音得心应手的老板,大都是安溪人,因为他们来自铁观音的故乡,熟悉其品性,而且大都有自己的茶叶生产基地,价格的些许变化尽在掌握之中。

  茶店的生意大部分靠的是回头客,茶友喝茶通常都会往越来越高级的方向发展。他们一旦发现某家店的茶叶不错,不但自己会常来买,而且会介绍给亲朋好友,茶店老板的生意圈就会不断扩大。像“诚品茗茶”老板年龄还不到30岁,却交了许多朋友,而这些都是茶友。这就要求店里茶叶的质量要好、价格要适中、服务要热情周到。如果能获得企业长期买茶的订单,那么生意就更好做了。

  其实,笔者在走访过程中体会最深的还有一点,就是茶叶店老板素质的与众不同。自古商者“利”字当头,茶商似乎却要另当别论了。茶叶商人所追求的“利”不是眼前,而是在千里之外,培养和控制客源太重要了。

  举一个例子。我们去肉铺买肉,只要手一指,老板一挥刀,那肉就摆在秤台上了,然后一手交钱一手交货,一庄买卖就结束了。可是买卖茶叶就“缠绵”得多,先仔细挑选满意货品,然后试泡几盅喝,还可以拿样品进行“货比三家”……茶庄主人如果没有过人的“耐心且弹性”的素质,是经不起这般折腾的。“诚品茗茶”老板说,近年还出现根本就不是诚心来买茶,而是装着要买茶叶进而专门“揩”样品的一个小群体。但是即便如此,他们还是照样泡茶、给样品。“什么事情都怕万一,万一是真想买茶叶的呢,所以每一个客人都不敢怠慢啊!”,老板很是无奈地安慰自己。

  再有,如果我们在菜市场咨询老板靠什么赢得经营,他会说“我的菜又好又便宜。”但是如果我们在茶叶市场,十之八九的茶叶老板会不约而同地说“靠朋友啦”或说“老客户啦”。而不是“我的茶叶产品又好又便宜。”而这些朋友或者老客户,全是靠茶叶担当“月下老人”。经营茶叶10来年的陈浩先生在这方面有着独特的见解。他说,“给你泡壶茶喝,这种感觉和在特种场合给人点支烟的感觉是一样的。”看来,“无商不奸”的商人文化在茶叶经营者身上被淡化了,取而代之的是真诚和友谊,这种可贵的品质,会随着时间推移而光彩照人。而这正像茶叶本身所固有的品性,尝尽苦涩方知醇香到来,那都是一辈子做人的瑰宝啊

  茶叶市场商业味道淡,茶商也没有商家所固有的急功近利的价值取向,更多的是体现着中国人所信仰的“中庸之道”,好比茶叶内敛的灵性,温和而不张扬的特质。这在处处争利、充满浮躁的今天尤其显得弥足珍贵。

  这大概就是茶之精神,也是茶叶本身所特有的商业文化吧。

  另据介绍,开一家茶店大约需要5万元的投资,具体根据店面的规模和所进茶叶的档次而定。店面一般要在30平方米以上。装修最好能显得素雅、大方,并且配有适当的灯光以吸引茶客品茶,此外还可以兼营茶具等与茶相关的物品,以扩大客源。

   
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