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怎样经营好咖啡馆--美萍咖啡店管理软件

[日期:2008-07-16] 来源:  作者: [字体: ]

  魔界咖啡小店在武汉当地很有名的一条老街上,叫“黎黄陂路”(为了纪念民国末年黎元洪,因为他是黄陂人,所以这样命名)这条街过去是俄租界,分布着很多旧式的欧式建筑,是武汉的街头博物馆,绿树成荫,闹中取静。到店内可以喝杯由店主我自己用碳火烘焙的很纯正的咖啡
        投资核算,
1,房租水电每月2000元
2, 面积(小复试)楼上16.楼下38)
3, 装修(西班牙风格)和设备共用了18万   
4, 工资,请一个小工1500元.
5, 税金,每月共计450元
6, 38+14=52平米,座位数6桌23个座位.楼上最底消费50元.
7, 每天营业时间下午12点到23点 11小时.
8, 每人最底消费10元,
从开业到现在11个月了,象是对待自己的孩子一样,倾注了很多心血,看着它慢慢成长.精心打理,用心经营,其实这个过程还是很不容易的.但同时也体会到了一些快乐,也得到了不少来喝咖啡的朋友的认可和欢迎.不过,一个咖啡店的经营并不是那么简单的,还受很多客观因素的影响.现在的经营状况基本是够店里每月的开销,但我还是想继续把它做下去做好,不想就此轻易的放弃.虽然我心已疲惫,但我还是想坚持,毕竟我对它付出了很多,是我的心血.咖啡有毒,确实有毒!原本只是偶然的接触到了咖啡,没想到如今已中毒太深.呵呵
    我觉得作为一个小规模的咖啡店,每天日常的开销应最多控制在200元以内才能保本,如果超出这个范围就是入不敷出了,失去了开店的意义.开店的意义就在于建立在自己喜好的基础上又不至于亏本经营,如果长期亏本经营,这种爱好就会成为一种负担了。

   所以在这里我真心得奉劝想开店和正在开店的朋友们一定要很理性的考虑到适合咖啡馆的经营方式和成本核算,以及相对稳定的客源或人脉(是否是真正喜欢咖啡的人,而非那些并不一定热爱咖啡只是一时抬庄的朋友们),在这个基础上,综合的去衡量经营成本和客源\人脉之间的比例关系是否协调,才有可能决定一个咖啡馆的生存及发展.在我身边就有真实的例子,陆续有七家小规模的咖啡馆在几个月之内就关门大吉,撑不下去了,个中原因也是令人深思的.在很大程度上都是缘于盲目开店和经营,把朋友的一时抬庄当作了客源,而没有真正的培养出一批喜爱咖啡也愿意常来喝咖啡的客源.
   另外,咖啡的定价也是很有学问的,同样一款咖啡还有普通价和会员价之分,这样也在一定程度上鼓励了真正喜欢喝咖啡的客人,给予他们适当的优惠.从而巩固了客源.
   好的咖啡出品,加上适宜的喝咖啡的环境和氛围,再配合有效的成本控制和经营管理,以及拥有良好的人脉和稳定的客源,我相信,这样的咖啡馆一定是能够长期走下去,并且走得更远更好...
   我们都是一群热爱咖啡的人,很开心能和大家一起分享我的心得和体会.对于咖啡店的经营,我希望能和大家有更多的交流和探讨.也但愿对那些正在咖啡店经营的道路上探索的朋友们有所帮助和借鉴.让我们互相学习、共同进步,       有杯咖啡爱着你!

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