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关注外食族的健康--美萍餐饮管理软件

[日期:2008-07-17] 来源:  作者: [字体: ]
日益增加的“外食族”,在别无选择之下,该如何为自己的健康把关呢?营养师建议您,少油、低盐、低糖、高纤维的饮食,才是最符合健康的饮食原则。

  现代人工作、生活忙碌,对于食物常要求快速、方便,忽略了吃也要吃得科学的原则,加上现在充斥在市面上诱人的速食品以“快速美味”的广告招揽顾客,虽然相当吸引人,但营养师提醒,这些好吃的速食中多以油炸品、低纤维的饮食为主,长期食用只会增加血脂,引起肥胖、便秘而造成额外的负担。最好掌握少油、低盐、低糖、高纤维的饮食,才是最符合健康标准的饮食原则。

  营养师杨淑惠表示,由于工作及生活形态的改变,外食族越来越多,而为迎合这样的趋势,坊间也开始出现所谓的“快速美味”的餐饮店。但这些速食大都是高油脂、低纤维的食物,吃多了会造成身体负担。因此,她提了几个建议,希望外食族能够吃得更健康。

  最基本的外食技巧∶

  ⒈小心选择餐厅,不要选择炸炒食物;沙拉酱、调味酱、奶油外摆,不要放在食物上;控制食量,先点几道菜;西餐面包不涂奶油;多余食物不必全吃完。每人每日用油不超过5-8茶匙;蛋黄一星期不超过2个;每日盐量控制在5-8克;每日控制摄入的总热量;少吃甜食,喝果汁、咖啡少加糖。

  2.坚持少油少盐少甜的原则∶降低用油量,最好是蒸、炖、烤、煮,不要炒、煎、炸;少用饱和脂肪酸食物;采用低油替代品;多用瘦肉类;采用低油烹调法,增加纤维量;多用姜、葱、蒜、花椒,少用盐;少甜点、咖啡。

  另外,儿童期奠定终生的饮食习惯,所以让小朋友外食速食,很容易造成不良饮食习惯,所以杨淑惠建议,应避免汉堡、炸薯条,多吃蔬菜水果,而单亲家庭儿童,也常发现孩子营养不良、体重超标,所以也要特别注意。可以尽量选用高纤维的食物,纤维素丰富的食物可预防和改善便秘,并且可减少大肠癌的几率,亦可降低血胆固醇,有助于预防心血管疾病;食用植物性食物是获得纤维素的最佳方法,含丰富纤维素的食物有豆类、水果、蔬菜和糙米、全麦制品等全谷根茎类。

  由于饱和脂肪酸及胆固醇含量高的饮食是造成心血管疾病的主要原因,所以平时应少吃肥肉、五花肉、香肠、核果类、油酥类点心,烹调时应尽量少用油,多用蒸、煮代替油炸的方式可减少油脂的用量。食盐的主要成分是钠,经常摄取高钠食物容易患高血压;而糖除了提供热量外几乎不含其他营养素,又容易引起蛀牙和肥胖,应尽量减少食用。

  最后,营养师强调,一定要多喝白开水。每人每天应摄取6-8杯的水,可以调节体温,帮助吸收消化,预防及改善便秘。要注意市售饮料常含高糖分,经常饮用不利于理想体重和脂肪的控制,更应该有所节制。

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