近年来，日本研究人员对发酵食品的长期研究和实验，其真正的魅力在于它匹配的特殊疗效的药物。
因此，日本的保健医生建议：人们应该提醒自己每天摄取一种发酵食品，因此，为了保持健康，促进长寿。
我们现在吃发酵食品分为发酵的谷物，豆类发酵制品，发酵乳制品。谷物制品主要是食品，如甜面酱和醋，它有丰富的苏和其他组成部分，它可以防止内存。此外，醋的主要成分是一种广泛的氨基酸和矿物质，而且还可以实现降低血压，血糖和胆固醇的作用。
发酵食品，其中包括大豆，豆酱，酱油，豆豉，腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等，发挥防止动脉硬化的影响，降低血压。大豆发酵后，参与合成维生素K ，从而使骨骼强劲，防止发生骨质疏松症。