“你开什么车来的？我怎么过去？”昨天，新街口甜丫丫西点店的老板，提起前几天去安德门的招聘经历，不禁直摇头：“人难招，服务员也愈发‘摆谱’了，还问我开的什么车？”记者了解到，离春节还有3个多月，我市不少餐饮单位已提前闹起“服务员荒”。
有类似烦恼的不止甜丫丫一家。日前在市总工会职工援助服务中心举行的“迎国庆大型综合公益招聘会”上，共有6家餐饮企业招聘服务员，结果大都“空手而归”。其中，红泥大酒店计划招聘服务员20名，但总共仅有7人报名，其中3人还是在校大学生，只想做个兼职。
“对此，我早有预料。招聘会前夕，我甚至劝过这些想找服务员的餐饮企业，不用再来参加了，来了也没什么希望。”市总工会援助服务中心副主任张尚民介绍，最近，打电话来招服务员的企业太多了，需求量达2000多名。为此，援助中心还特意到外地去跑了一圈，结果只招来22名服务员。
服务员“一人难求”，是因为薪酬太低吗？甜丫丫西点店老板说，他们给服务员的基本工资是每月1400元，加上加班费，一般都能达到1500元左右；红泥大酒店招聘工作人员说，他们给服务员的底薪是每月1200元，加上酒水提成等，每月拿到1600元不成问题。“综合南京整体的工资水平来看，服务员的薪酬已不低了。”张尚民说。
张尚民分析，服务员由以往的春节性短缺，逐渐转变为一年四季都短缺，主要原因有二：餐饮企业虽提高了薪酬，但并未降低招聘条件。服务员基本都要求年龄30岁以下，身高1米6以上，长相还要好；求职者的就业观念也有偏差。不少人认为，服务员就是端盘子倒水，不体面，有人甚至宁愿没工作，也不做服务员。还有人认为，服务员是吃青春饭，没啥前途，不如趁早学门手艺。
有关人士指出，要解决“服务员荒”，求职者和用人单位都应转变观念。求职者切忌眼高手低；用人单位也不一定非要招聘年轻女性，一些中年妇女特别能吃苦耐劳，工作起来并不比年轻人差。