随着社会进步与经济发展,人们的生活观念和生活方式也在不断地变化.餐饮业出现蓬勃发展景象,同时也存在着激烈的市场竞争和发展的问题,本文从食品安全的角度出发,剖析食品安全在餐饮业发展中的作用,寻求解决对策和有效保障措施,探索餐饮业如何面对食品安全问题,在竞争中健康发展,让餐饮业经营者认识到只有重视饮食安全,才能保障餐饮业的生存与发展。

如今，食品安全越来越受到社会的普遍关注。央视在3月15日曝光的双汇“瘦肉精”事件只是今年中国问题食品曝光的起点。伴随着其他问题食品的曝光，由问题食品所组成的“包围圈”隐约可见，地沟油，有色馒头，添加剂等等。之前被扬城媒体关注的福满楼、堡德莉、湘味浓、公爵渔港等餐饮巨头如今已经纷纷易主，关门倒闭。这是扬城餐饮店的增多导致市场份额的缩水还是经营管理的不善？

一、食品安全与餐饮业发展的关系
食品安全法的实施，在很大程度上会将一些不规范的饭店淘汰掉，导致餐饮行业的重新洗牌。对于今后餐饮企业的发展，首先得看各个餐饮店的自身定位。作为酒店的领导层，必须充分认识到食品安全工作的重要意义，肩负着社会责任。食品安全法的实施会在很大程度上提升了门槛，饭店的倒闭不全是食品安全问题，主要是由于用工荒，人员工资的提高，餐饮人员流动大，物价的上涨，成本的提高等因素。

二、食品安全在餐饮业发展中的重要地位
安全的食品能保证人体的正常生理功能,促进健康和生长发育,提高机体的抵抗力和免疫力,有助于防治某些疾病.如果食品不安全,就会造成食物中毒、肠道传染病或人畜共患传染病的发生,还可引起慢性中毒或者致畸、致癌、致突变,严重损害健康,甚至危及食用者的生命安全和子孙后代健康成长,影响民族的兴旺发达。

饮食是人类维持生理需要及进行一切活动的基础.如果人们得不到安全卫生的食品,不仅对身体健康不利,更危及生命安全,那么餐饮业要想生存将举步维艰,更何谈发展?