比较北京酒吧的品质姿态

    有朋友把京沪两地的酒吧做了一个比较。说北京的酒吧虽然数量最多，并且以文化和精神境界的名义，制造出“特色旗帜”的酒吧也着实不少，然而从实用的角度，北京的酒吧一如这个城市的气质，博杂而粗放，就酒吧生活品质而言，远不如上海衡山路的酒吧那样精致。这话说得让忠实的“京吧扇子”有些心虚，的确，三里屯，后海，元大都，星吧路，一片片的酒吧群扫过去，不是形式雷同就是内容相似，而“特色酒吧”在“格色”的同时，也总让人有那么一点的遗憾，比如酒吧的椅子坐久了不舒服，酒吧的音乐风格在跟风扎推的同时，音效却良莠不齐，等等。但是，凡事也都不能轻易盖棺论定。其实北京的好多酒吧，在星罗棋布的酒吧丛中，也不乏自已的品质姿态。

酒吧品质姿态之一：纯粹

纯粹，意味着简单的同时，也意味道一种固执的坚持。坚守自已的品味，自已对生活的那一种感觉。如一个清寒孤傲的女孩，如果从大一到大四，若都守住雪一样气质，纵不是国色天香，也当是仙姝绝色。不能象雕刻时光似的，三四年的时间内，从酒吧成为咖啡馆，从一个可以欣赏老电影的青涩恋歌，成为一个小资聚居的本土“星吧客”，在商业生活的浮尘中，从清纯学妹最后成为白领丽人。纯粹的姿态是“七月七日晴”似的，从学院路走到后海，一样的清寒孤傲，它只放法国电影，而这与中法文化年无关，与《天使爱美丽》、奥德丽或是《达芬奇密码》无关，在好莱坞的大片和地下电影民间DV的冲击下，在法国电影缺少情节的跌宕因而显得冗长平淡的批判声中，它自顾自地放映着法国映象。在人们给法国电影的浪漫细腻吸引时，它依然自顾自地放映着它的法国映象。这种纯粹的姿态就象王菲的歌声，但是明眼人都知道，它比王菲的歌声更富于一种坚持的品味。

酒吧品质姿态之二；挑剔

挑剔，意味着独到的同时，也意味着一种决然的抿弃。挑剔其实是一种冒险，胜算如何，除了冒险者的信心，还要看眼鉴。谁都知道啤酒是北京酒吧最主要的饮品也是消耗量最大的饮品，而且，因着价位低和啤酒厂家的配合，逢年过节，酒吧们也方便利用啤酒打点节日促销酬宾的文章。另一方面，也可以说，北京的酒吧文化跟北京酒吧的啤酒是分不开的。但就有酒吧的品质主义者，决然的抿弃啤酒，比如芝华士飞来吧，要做中国第一鸡尾酒酒吧，不卖啤酒啦。芝华士刚开业的时候，曾经很让北京的酒吧圈子震动，有无数的酒吧“资深人士”，预言它将“死得很难看”或者是“一定会坚持不了半年”。但是二年过去了，芝华士照旧掩映在北京的灯红酒绿中。它挑剔成功了，也给了北京的酒吧群带来了另一种质感。

酒吧品质姿态之三：精深

精深，意味着执着的同时，也意味着一种艰进。对于北京的酒吧来说，无论是身在北京的泡吧客还是酒吧老板自已们，都把酒吧定位成一个滋养与容留情绪的场所，意韵在半梦半醒之间。因此，从酒吧的硬件设施到软件经营特色与内容甚至手法，一家做得火了，马上就会有第二家第三家群起轰之，不能制造梦境，就复制梦境。酒吧的“专利权”比起“网络知识产权”，还要难以触摸。“长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上”，对某些先驱酒吧而言，是这样的，但对于某些品质酒吧而言，大度和底气转成了另一种姿态：作到精深。“阿尔法”带起了酒吧的DJ现场热，电子音乐DJ秀大行其道，然而串过纷纷扰扰的酒吧音乐现场版，你还是会觉得，阿尔法的音乐现场，有着任何一家酒吧都复制不过去的源代码--这就是品质。"夜色"带动了北京酒吧的"玫瑰之约"热，交友酒吧火了，然而进出于"夜色"数周，你就会发现形式是可以被复制的，复制不了的是"夜色"酒吧的服务品质，同样有这种感觉的还有男孩女孩，很多人想不出七八年的时间了，它为什么依然那么火爆，在酒吧已经私秘空间盛行的时候，它的超密度的桌椅简直鼻息可闻，扎堆在此的男孩女孩，实际上也已经至少过了两代。但是，问一个男孩女孩吧的资深粉思，他会意味深长的告诉你，他喜欢男孩女孩的颜色，喜欢这里的调酒师，喜欢男孩女孩的音乐温度：36度，正在流行与曾经流行之间，把一种临界的状态点拿捏得恰到好处，一样打的是青春牌，不一样的，是打牌者的技术。

审度一家酒吧的品质，不是看它天花乱坠的海报宣传，也不是酒吧那些花哨的外观形式，真正有品质的酒吧，如一件纯蚕丝的衬衫，品质绝不是形式上的描摹，而是你在包裹其中的时候，那份可以切切实实地感受到的一种熨贴，感动和忠诚。