一般情况下，在装修施工开始以后，就要考虑员工招聘与培训问题。招聘可以在确定的开业日期前40—45天开始，培训可以在确定的开业日期前20—7天开始。
（一）招聘
招聘工作的质量直接影响到以后的经营管理工作。招聘质量高，选择的人员合适，不仅有利于提高服务质量，而且还能保证员工队伍的稳定性。选人不当，一方面不利于管理，影响服务水平，另一方面，还会造成较高的人员流动率，增加招聘与培训成本。所以对招聘工作必须给予足够的重视。
1.招聘的准备工作 为了保证招聘工作的顺利进行，并给应聘者留下较好的印象，在招聘开始前必须做好以下准备工作：
①设计、印制“应聘人员登记表”。
②确定初试、复试的内容、方式。测试的内容包括茶艺知识、社会知识、能力、品质等。方式主要有口试、笔试、现场表演、具体操作等。
③确定人工的待遇。包括工资、奖金、福利、假期、食宿等。
④招聘负责人及测试人员的确定。
⑤测试标准与考核办法的确定。
⑥确定初试、复试时间及结果的公布方式。
⑦落实面试、考试、表演的场地以及所需物品。
2.员工的来源
①大专院校及职业学校。
②职业技能培训学校。
③朋友介绍、推荐。
④广告招聘。广告可以采用媒体广告或招贴广告等形式。广告要讲明招聘岗位、人数、性别、年龄、学历、应准备的个人资料、报名时间、报名地点、联系电话、联系人等内容。
3.招聘的过程
（1）报名 报名要有固定的地点，由专人负责。报名者要填写“应聘人员登记表”，并告知初试时间。
（2）初试 在应聘人员较多时，可以进行初试，淘汰一部分人，以提高复试的质量。有的单位把报名过程就作为初试的过程。初试可以采取口试的方式，通过与应聘者的交流了解其基本情况。测试者对每个应聘人员客观的作出判断。初试结束后，测试者把各自的判断综合在一起，确定参加复试人员的名单。
（3）复试 复试可以采用口试、笔试、具体操作等不同形式。每个测试者都从不同的角度（如语言表达能力、思维反应能力、性格、技能等方面）给应聘者打分。复试结束后，综合各种测试的总体结果，确定录取人员名单。
（4）录取人员名单的公布确定以后，以适当的形式公布出来，或直接通知相关人员，同时要确定培训的时间、地点及应注意事项。
（二）培训
现代茶艺馆对培训工作都给予了高度的重视，并希望通过高质量的培训来提高经营管理水平。
1.培训方式 培训可以采用外部培训和内部培训两种方式，或者两种方式相结合。外部培训要选择正规的、负责任的专业培训单位，如有影响的茶艺馆、茶艺培训学校、茶艺培训班等。内部培训由本茶艺馆具有较高茶艺水平、茶文化知识、经营管理水平的专业人员负责。
2.培训内容 对茶艺员的培训，主要包括以下内容：
（1）茶艺知识 包括茶艺表演的基本步骤、动作要领、讲解内容、面部表情、身体语言等。
（2）茶文化的基本知识 包括茶叶的分类、茶叶与茶艺的历史发展，主要名茶的产地、品质特点、冲泡方法、故事和传说，茶具的基本知识，喝茶的好处，有影响的茶人、茶诗词等。
（3）服务技能 包括茶艺表演、提供服务所需要的各种技能。
（4）服务程序 包括从迎宾、服务、结帐、送宾，到顾客投诉的处理等一系列过程的具体步骤和要求。
（5）服务案例 把茶艺服务过程中经常遇到的问题，编成案例，提出切实可行的解决方案供茶艺员学习。
（6）规章制度 包括劳动纪律、仪容仪表的要求、卫生制度、考勤制度、奖惩制度等内容。
（7）人际关系技能 包括处理与同事的关系、上下级的关系、与顾客的关系的具体原则、方法和技巧等。
3.时间安排
对茶艺员的培训是实用性很强的培训，所以在时间安排上可以把理论学习与实际操作结合在一起，交叉进行。前期边学习理论边培训茶艺，增加培训的趣味性。后期重点突出服务技能、服务程序、规章制度的培训。更后，可以进行实践性的模拟训练，以增加茶艺员的临场经验。