云南的茶农和普洱茶生产企业的发展
| [日期：2009-04-03 ] |
来源：互联网 作者：佚名 |
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——首届云南省茶国际研讨会采访札记
在云南省政府11月底举办的首届茶国际研讨会上，云南省副省长孔垂柱提出茶发展要产业化、标准化、品牌化、国际化。与会专家、学者认为，这其中最关键的是茶的标准化问题。一个产品只有实现产品品质标准化管理及产品生产的标准化后，才可能打破目前国际贸易中最主要的技术壁垒。
进军国际市场需要标准化
标准化是什么？就是一次应该冲沏多少克的茶，开水的温度是多少，冲泡多少分钟能达到最佳效果，这些是实现茶产品标准化亟须解决的问题。另外，茶要打入国际市场，在包装上也需要动脑筋。喜欢茶的华人都十分认同用棉纸或植物叶包装茶，认为很有传统韵味，很有自然生态感。而这样的包装却让欧美消费者对茶的安全性产生怀疑，因而影响了茶打入国外市场。
茶是保健饮品。对于保健食品，国际上流行的观念是，首先强调它的安全性、可靠性，其次才是它的功效，这必须引起国内茶生产者和经营者的重视。
另外，茶的生产技术也需要规范。原勐海茶厂厂长邹炳良指出，茶生产中人工微生物发酵过程中的三大要素温度、湿度、空气的指标都缺乏一个科学的量化标准，生产厂家是凭经验来定，这严重影响了茶的整体质量。香港代表说，因为云南茶生产厂家在渥堆过程中加水太多，近几年来，云南茶进入香港的数量正逐渐减少。
云南省政府副秘书长沈培平说，云南省政府今后将重视茶品质标准的制定及标准化生产工作，把茶生产中的人工潮水渥堆技术的规范化管理作为突破口，组织力量加强科研，革新生产技术工艺，制定相关的强制生产标准，加强监控管理，促进云南茶生产与现代化生产接轨，使这一传统的绿色保健饮品在今天重新焕发青春。
茶的贵族倾向值得警惕
近两年来，几乎所有的茶生产企业都争先恐后地生产价格昂贵、利润高的“绝版”珍藏茶饼、茶砖精品，营销重心倾向于少数的茶玩家和富商巨贾。
一些与会专家针对茶市场虚高的价位、巨额的利润警告说，茶仅仅是一种传统保健饮品，不应该赋予它太多的诸如货币保值之类的附加功能。如果一个产品的商品价格长期偏离其实用价值，将导致整个产业的崩溃。香港港九茶叶行理事长林镇浩的话似乎验证了专家的忧虑，他说，茶作为后发酵茶中的一种，因其保健功能一直深受香港人喜爱，销量一度占香港茶叶消费总量的70％。近年来，由于云南茶价格的大幅攀升和制作质量下降，云南茶进入香港的总量已经有所下降。而香港茶商逐渐增加了越南茶的进口用以加工后发酵茶，满足市场需要。
适当生产高附加值的精品，满足少数高端消费者需求无可厚非，但不能本末倒置，将少数人的需求误认为是整个茶消费群体的需求。与会专家一致认为，茶的营销必须遵循诚信原则，打持久战。卢勇教授特别指出，经营者在开发市场的同时有责任保护市场，不能为了刺激市场，提高销售量，以竭泽而渔的炒作方式来经营。事实上，茶这个传统产品对于云南茶生产经营企业、对于500万云南茶农来说，更为重要。茶这个牌子砸了，炒作者可以轻易找到新的炒作热点，消费者同样可以很容易地找到其同类产品满足消费需求，而对于云南的茶农和茶生产企业来说，就是毁灭性的灾难了！
香港港九茶叶行理事长林镇浩坦诚地说，“在商言商。这个地方的茶叶不行，我们可以卖其他地方的茶叶。但你们的茶叶卖不出去，我们也心痛啊！”其言之切使在场人为之动容。这番话对国内普洱茶界难道不是一种警示吗？
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