如何检查茶叶卫生质量状况？(美萍茶社经营管理系统)

一、茶叶农药残留与重金属Pb污染现状与成因分析

    1、概况
    当前，在我国加入WTO后，随着人们生活水平的不断提高，茶叶农残和重金属含量则日益受到人们广泛的关注，人们越来越关注健康，因而对茶叶卫生质量便提出了更高的要求。由于我省茶树病虫害的治理长期依赖于化学防治，且实施中存在不规范用药情况，再加上周围环境的污染等等，使得我省茶叶中的农药、除草剂、重金属残留问题显得较为突出。特别是农残超标现象更加严重，我省的茶叶出口面临十分严峻的形势。

    （1）农药残留状况
    我省六六六、DDT禁用近20a后，经过不断整治与除解，六六六、DDT残留甚低，而我国出口茶叶中98%以上都低于国际上规定的0.2mg/kgMRL（最大残留限量）标准。据农业部茶叶质量监督检验测试中心检测数据分析，我省不同茶类：DDT残留水平存在差异，其顺序是花茶〉绿茶〉红茶。
    氰戊菊酯、甲氰菊酯和杀螨醇这三种农药由于其杀虫谱广、防效好、成本低，以前曾被我省茶区普遍使用。一段时期成为茶树害虫防治的主要农药品种。但欧盟实施新的农药检测标准，不仅检测种类增加了许多，而且限量指标也比以前更苛刻。如三氯杀螨醇的限量指标为0.10mg/kg，比原来提高了200倍，氰戊菊酯限量指标为0.10mg/kg，也提高了100倍。据2000年有关数字统计，我省以上这三种农药超标率都在50%以上，尤以氰戊菊酯最严重。特别值得注意的问题是我国三氯杀螨醇产品中含有3%～10%得DDT。2001年10月农业部茶叶质量监督检验测试中心曾对科技厅黄山名茶开发研究基地（太平）送检的茶样中的农残进行检测，结果氰戊菊酯和喹硫磷分别达0.2mg/kg和0.0lmg/kg，二甲氰菊酯、联苯菊酯、氯氰菊酯和三氯杀螨醇未检出，如按欧盟新标准计算，氰戊菊酯超标率为100%，而执行10mg/kg，超标率则为0%。因此，以上三种农药尤其是氰戊菊酯已成为我省茶叶中农残检出率和超标率最高的农药品种，及时停用上述三种农药不仅有利于提高茶叶作为食品的安全性，而且也符合茶叶出口创汇的需要。

    （2）重金属Pb污染问题
    茶业中重金属含量问题只是近几年才受人们的关注。其中主要是指Cu、Pb，特别是Pb的含量问题倍受人们关注。我国现行茶叶卫生标准中金属项目只对Cu和Pb作出限量控制，其中Pb（MRL）≤2mg/kg。据中茶所栽培育种研究室1999年对来自全国20个省市422只茶样（大宗茶或粗老茶40只）中Pb的含量检测结果看，平均的Pb超标率为12.55%。其中我省送检茶样Pb超标率相对较高，这当中绿茶〉红茶〉名优茶。如安徽送检绿茶样17只，4只超标（1只为粗老茶），超标率为23.53%，应引起有关部门重视。
    茶叶中Pb含量高低一方面存在着一定的区域性，另一方面送检茶叶的老嫩程度也是造成或影响其超标率的重要因素。我省皖南黄山茶区和皖西大别山茶区由于有得天独厚的自然生态条件，其Pb超标率要远远低于沿江丘陵等地区，其中高山茶园，生态条件优越，且污染少，茶叶中的Pb含量往往低于平地丘陵茶园。如2001年10月农业部茶叶质量和监督检验测试中心对省科技厅黄山名茶开发研究基地（太平）送检的茶样中Cu和Pb含量检测结果分别为14.6mg/kg和1.4mg/kg均未超标。另据调查，我省茶园附近的水泥厂、化工厂已对茶园构成严重污染，公路边茶园Pb含量显著增加。

    2、成因分析
    （1）农药残留
    据调查，我省茶叶农残超标的原因主要有以下几个方面：一是环境的污染，对周围或附近茶园有一定程度的影响；二是直接喷药，如果农药喷洒后，还未到安全间隔期及农药还没有完全降解便将鲜叶采收下来，往往茶叶中含有脓参成分。比如在茶园中使用氰戊菊酯农药，由于它不易降解，其茶叶农残超标率往往很高；三是间接污染（土壤、水流、空气），尤以空气污染为主。因此，茶叶中农残中间接因素所造成的污染同样也是不可忽视的因素之一。以往由于稻田中大量使用甲胺磷、乙酰甲胺磷、三唑磷等农药，一方面可能会随着茶园用水而转移到茶树新梢上；另一方面稻田周边的茶园会随着稻田中甲胺磷挥发从而随着空气漂移致使茶树芽梢造成农药残留污染。

    （2）关于茶叶中Pb含量超标问题
    重金属Pb含量超标源于：一是土壤母质中Pb含量较高时，茶树在多年生长的过程中逐渐从土壤中吸收累积，以至构成茶叶中的Pb残留；二是茶叶加工机械的合金中含有Pb，茶叶在加工（特别是揉捻工序）中与机械表面接触所致；三是环境污染造成，比如茶园附近的水泥厂、化工厂排污，等等。尤其是汽车尾气所导致的污染最严重。据有关报道，环境条件如大气沉降也对茶叶中Pb含量有一定影响；四是茶园施肥（特别是有机肥）导致；五是使用汽油采茶机、修剪机造成对茶园的污染。

    二、思考与对策

    1、加大宣传力度，强化措施，提高控残效力
    当前，在茶叶生产中，我省许多茶农和经营户对农残、有害重金属污染的认识还不够，环保意识还非常淡薄，盲目用药、不规范用药的情况十分普遍。为此，需加大宣传力度，提高思想认识，大力普及茶园安全质量的指示，严格执行茶叶卫生质量标准，生产无公害茶、绿色食品和有机茶。要着重抓好农残源头的综合治理措施，新开茶园要选生态优越的高山，择无农药的土壤，用抗逆性强的良种。多施农家肥、绿肥、生物有机肥，少用或不用化肥，杜绝禁用农药，少用适用农药，不用除草剂，推广生物农药（如BT制剂、茶尺蠖病毒制剂等）、生物防治等综合防治技术，以保证生态质量。另外，采茶前应注意采摘安全间隔期，使农药残留降解至低于MRL值时在采摘，以尽量减少茶叶中的农残。

    2、进一步提高和完善我国茶叶卫生质量标准
    农药残留和重金属污染则是目前我国茶叶卫生质量所面临的主要问题，特别是农药残留问题是当前茶叶出口和内销中遇到的最大的卫生质量问题。一些茶叶进口国（如欧盟）在关税壁垒取消后，则通过制定农药残留更为严重的新标准设立技术壁垒。具体表现在不仅检测的农药种类增加了许多，即范围明显扩大，而且农药的MRL标准大幅度降低。因此，非关税壁垒将成为制约我省茶叶出口的主要障碍。而农残、重金属和有害微生物将成为茶叶出口的“绿色壁垒”。我国目前经登记可以在茶园中使用的农药月18种。但我国现行茶叶卫生质量标准中农药最高残留限量（MRL）只有六六六和DDT两种，现行茶叶卫生标准滞后在一定程度上影响了茶叶农残的整治力度。亟待对现行茶叶卫生质量标准予以修订，以便建立健全我国更为完善的茶叶卫生质量标准体系，为我国茶叶出口的“保驾护航”。

    3、为求检测方法统一，提高质检准确性与可比性
    目前茶叶农药和重金属含量的检验方法不一，有多种多样。如检测六六六和DDT的前处理方法就有许多种，前处理过程中“不同萃取时间”对茶叶中DDT检出量就会造成严重影响。而目前对Pb的测定方法也不一，有的用GB5009-12-85国标法，有的用双硫腙比色法，也有用硝酸原子吸收分光光度法，以及更先进的等离子发射光谱法（ICP法）。这势必会影响检测结果的准确性与可比性。因此，有关部门应牵头组织力量制定统一的测试方法，加强检测人员培训力度，应组织力量进行取样和测试方法的对比试验，力求统一，以提高检测结果的准确性。

    4、开展茶叶Pb有关污染源的调查
    当前，人们对有害重金属如Pb、Cu、Hg、Cr、As、Co、Ni等污染的认识还不够，在茶叶生产中对茶地的选择、庸非、关税等比较盲目，十分容易造成茶叶生产中重金属的污染。而茶叶重金属如Pb污染则多源于茶园施有机肥、磷肥、修剪、茶叶采制、包装、运输、仓储、销售等各环节。必须组织力量对各地区、各茶类进行摸底调查，查清我省茶叶有关Pb背景值，摸清污染源头和污染途径，从中加以解决。具体说来，首先应组织力量对肥料中Pb含量进行检测，使得不致有过多的Pb随着肥料施入而入土壤中；其次是从环保角度考虑，采茶、修建尽量不用汽（柴）油机作业，可用电动修剪计较适宜，以避免茶园受到Pb污染；三是要注意茶叶机械应采用不含Pb的合金为原料，以保证在加工时不致实现也受到污染；四是市场环境的卫生措施要落实到位；五是保证茶箱、袋、罐、瓶、听、盒、纸等包装物的无毒无味、无污染；六是运输工具、仓储场所、库房要确保卫生洁净无污染。