如何经营好一家蛋糕店 - 美萍会员管理系统

[日期:2008-08-15 ] 来源:  作者:未知

在西点生意中,蛋糕的业务利润最大,面包的业务虽是微利,但销量较大,在普通西饼店的业务中,蛋糕的业务额约为40%,面包60%;在高档商业区的店铺业务中,蛋糕与面包的业务比例正好相反。由此也可以看出,定位不同,产生的业务结果也不尽相同。对于投资者来说,开一家综合西点店,远比单一经营回报效果要好很多。既有面包,又有蛋糕;既有咖啡,也有茶;既可零售带走,又可品尝休息,为顾客提供多样性选择。
开业筹备十二步

第1步:筹备资金并确定规模,是产销一体经营,还是产销分开经营

第2步:准备技术来源和聘请员工,也可以自己做一份工作;

第3步:选址。确定开在商业区、闹市区,还是居民小区;

第4步:市场调研。针对区域食品市场需求、消费现况、消费能力、市民的饮食习惯和同业竞争状况等作一个详细的调查;

第5步:可行性分析。产品和服务是否大家能接受?是否较同业的更好?机会点又在哪里?

第6步:进行营业额和市场占有率评估。确定准备投入的规模,再预估目标市场的规模。计算竞争者的数量及营业额,比较自己与竞争者的状况,预估自己的营业额及市场占有率;

第7步:装修和办理证照。装修符合国家规定,门面最好采用暖色调装修,要有自己的特色又不过于花哨。

第8步:购买设备。烘焙业经营设备的厂家越来越多,不妨征询同行意见,慢慢选,最好挑一家售后服务好的。

第9步:设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标,最好去注册,为将来打响品牌,创造名牌产品铺路;

第10步:设计产品包装,包装要实用和经济;

第11步:选购原材料,这是一个很关键的环节,要视经营产品的档次来选择,并联系好一个原料经销商。其实经销商知道你要开业了,早找上门来了。原料的选用是很关键的,它直接影响产品的质量,不妨选择一些产品质量稳定又提供售后服务厂家的产品。

第12步:宣传

开业成功案例


以上几个问题是我们开店人经常要问的几个问题,你能将自己的爱好和事业心结合创业肯定会有个好结果的,蛋糕店的技术还是要多学点好,毕竟刚开始店不会太大,很多事情都要自己打理,如果不学个一招半式去领导一个内行会很吃力的,他是否罢工就要看你的为人和你店的生意以及你给他的薪水了

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