1.心态--知己知彼,百战不殆.
想开店的创业者有技师,有业务人员,有管理人员,也有很多从前没有经历过烘焙行业的[门外汉],也有在竞争环境下遇到难题和困惑的饼店老板.
首先,对于门外汉的创业者,我建议一定要先多接触了解这个行业,重要的是了解这个表面简单\甜蜜\轻松\乐趣的行业,其实是一个烦琐\细致\辛苦\的事业,需要全身心的投入,特别是创业初期更要有心态归零认真学习的思想准备.这个过程少则半个月,全面了解起码要3个月,这个还没有计算了解季节性产品(如月饼\粽子等)的时间和阅历.总之,要熟悉市场现状,行业格局,发展趋势,顾客需求,竞争品牌,盈利特点等等,了解越多,体会越深,做事就会越理性,也越接近专业水平,犯错误交学费的风险就越小.
2.对照--是否适合创业开西饼店
关于创业的文章和帖子已经不计其数,众说纷纭百家争鸣,几乎都有道理,对于创业者多听取意见谨慎地行动是很有必要的.多结交这个行业的朋友,多问多看,多问为什么,多角度看,多时段看,多地方看,收获也就多,积累的行业概念也就越可靠,认识也就越深刻,越接近[真理].有很多经营中的关键点和连接点,在平时我们作为顾客的时候是不一样的,因为角度和关注的元素不同,也就是利益点不一样.而往往这些没有暴露在顾客眼皮底下的背后的流程和关键点,往往是决定经营水平和服务水准以及竞争力的核心要素.所以,读万卷书不如行万里路,就是这个道理.不管是老板,还是营业员,不管是大师还是小工,都不耻下问,才会了解的更透彻.往往不经意之间的一句话,令外行的你不专业的你,茅塞顿开,豁然开朗.先问总比在经营中碰钉子交学费要划算吧.即使你是从事过这个行业的业内人士,也要走这个过程,不要以偏盖全,图省事.因为一个人在企业中不可能是全能的,也没有机会让你成为全能的,因为企业中每个人都有自己的分工和岗位.做业务的人了解的生产知识就要少或者不专业,干生产的人往往欠缺市场和服务意识,所以也要弥补自己的短板争取更多的信息,以初学者的姿态谦虚地开始新的创业课程,不要把在企业当中的经验当成真理,因为市场在变,顾客在变,角度在变.在企业中,你往往没有真正面临刺刀见红的竞争,你没有感受到顾客的切身需求.特别是从事技术或者生产的烘焙人士,补上经营和营销课的难度更大,从产品导向到顾客导向的思维方式的转变也十分艰难.所以,全面地更细节的观察调研和补课,是你创业开店不得不要经历的必修课.