2002年的时候，我因为一些不得已的原因来到深圳工作，住在上沙对面那个什么大厦里，叫什么大厦我居然忘记了罪过罪过
深圳的一个很大的特色就是年轻人多，做饭的少，因此快餐业异常发达，有无数从门缝里塞进来的餐单，说无数可能有点夸张，不过确实很多，其中比较好的是嘉旺，也最贵，一份要13、4块钱，其它很多是黑快餐，就是没有店面，全靠传单订饭的黑快餐
那我就是在那里认识了一个做黑快餐的老乡，手下有几个兄弟，一次来送饭的时候听见他用家乡话说了一句SB，觉得特亲切，就这么搞熟了，几个月以后他说生意赚不到几个钱不做了要回去，问我要不要接手，时候我还年轻，也很单纯，哪里像现在的年轻人创业前先来个风险评估，我脑子一发热，觉得别人能做快餐，我也能做，一拍脑子就开始了我的快餐生涯
我从小很喜欢做菜，又不会做菜，就是这种矛盾最后让我获得了小小的成功，可能有人觉得我故弄玄虚，我来解释一下，我从小刀工和火候都不行，可能小脑不发达，但我特别喜欢动脑子，琢磨如何弥补这个缺陷，研究出很多久煮不老的方法，正是这些方法后来帮了我大忙
当时深圳流行的是现炒快餐，话说回来估计现在流行的还是这个，什么三荤一素的垃圾盒饭我实在想不出来有谁去吃，可是订餐就麻烦了，你订个豆角炒肉，别人要等半天才能吃到，烦得要死，经常是打N个电话去催，每次的回答都是已经出来了马上就到，实在搞笑的很。
答应接手以后，我还是仔细下了番功夫的，深圳的黑快餐基本都是一个调调，什么回锅肉饭鱼香茄子饭麻婆豆腐饭鲜菇牛肉饭之类，我当时考虑如果继续做这些，估计没有什么优势，必须找一种比较有新鲜感别人又容易接受的产品来做，在广州有一种很畅销的饭叫荷叶饭，就是在一个小蒸笼里放张荷叶，热气腾腾的放了饭，客人可以选几个荤菜，老板把菜放到饭上面过一小会菜熟了热气腾腾就可以吃，我觉得这个相当适合，就决定走特色经营的路子做这个饭。
决定做这个以后，第一个难题是找荷叶，记得我想到做荷叶饭的时候是一天晚上，当天晚上兴奋的睡不着觉，谁知道第二天和老乡一说，他一句话把我噎了个半死，他说，你以为这里是湖南啊，哪里有荷叶？
当然最后这个问题还是解决了，深圳还真就有人卖荷叶的，呵呵，虽然价格不算便宜，略过略过……
决定以后，我先和那个老乡老板谈好，10000块顶了他的黑快餐店，除了他和他的一个外甥回家以外，其它人都留下来帮我，我到广州买了蒸饭的蒸笼和灶回来，就开始了我的老板生涯……
开始的时候，为了试试反应，我弄了三种荷叶饭，牛肉猪肉滑鸡，后来还搞了什么肉饼排骨之类，另外做了个彩页和原有餐单订在一起，深圳人订快餐有句话必问，多久到，这时候我们都会答一句，您急的话要不要试下荷叶饭？这时候有一半的人会脱口而出，有什么饭？然后又有一半的人会选择荷叶饭，说到底深圳的快餐谁吃了不腻啊，来来去去就是鱼香茄子饭鲜菇牛肉饭，更别说等的时候心情极其郁闷了。
第一个月下来，一算比原来一天多做了好几十个饭，这还是小事，关键是少了个厨师，成本大减，我记得论坛里有个牛人说他一人能看三个锅，虽然牛不过我估计工资也不少吧，因为荷叶饭不用厨师所以我找了一个来深圳找工作的小屁孩一个月包吃包住800块（好像是吧忘记了）任务就是添菜这样一个月就等于多赚了1000，再加上每天能多卖了几十个饭，第一个月就比老乡做的时候多赚了几千块，感觉好爽，hoho
第二个月开始，订荷叶饭的人少了，说白了深圳的外地人多，一般人不喜欢清淡的荷叶饭，那时候我想了个点子，在荷叶饭里加酸萝卜或酸豆角，还送一个蛋，当然肉也相应的少了那么一点点，起了个名字叫湘香荷叶饭，重新印了份传单，荷叶饭又开始慢慢畅销。
所谓无店铺快餐，其实就是黑快餐，其实就是赚点辛苦钱，如果你想做好这份事，必须满足以下条件之一，不用满足三个条件，满足一个就够了，我觉得想赚钱必须找到一个一般人不具备的优势，比如我当时的优势表面上看是卖了一种深圳少见的荷叶饭，其实是因为我从小学会如何腌制鱼肉，经过腌制的鱼肉久蒸不老，另一个是我调制的酱油，荷叶饭本身味道不浓，全靠酱油调得好，我把粤东地区吃肠粉的酱油用在荷叶饭上，效果特别好所以最后我当了几个月黑快餐的老板，还真挣了几个钱。
1、成本低
2、速度快
3、关系广
刚才看到一个北京开面馆赚钱的哥们写的帖子，够真实的，同时也暗暗庆幸当初自己的运气太好，那些乱七八糟的事都没有碰到，其一是伙计们都是一班老乡，说是伙计，更有点合伙人的味道，都是年轻人，工作的时候有说有笑满嘴粗话，大家关系很好，没人说要辞职回家看老婆也没人切了手指也没被工商税务查...
我一共当了四个多月老板，最后那个月居然赚了8000，说真的，真是累，别看赚了8000，那都是辛苦钱，每天早上五点起来去买肉、菜，还不能让别人去。