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日期 |
督导人员 |
调酒员 |
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1.了解酒吧的规则和纪律，礼貌、仪容仪表的培训
2.了解酒吧的结构及概况。
3.卫生，防火知识及安全培训。
4.设施检查培训。 |
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5.部长职责范围
5A.主任职责范围
6.部长工作程序
6A.主任工作程序
7.酒店意识
A.如何处理部门间工作关系
B.如何处理客人投诉
C.对客人的要求的预见及对客人特殊要求的处理
8.如何督导员工及安排工作
9.复习、测验 |
5.调酒师职责范围
6.调酒师工作程序
7.酒店意识
A.如何处理部门间工作关系
B.如何处理客人的投诉
C.对客人的要求的预见及对客人的特殊要求的处理
8.如何执行上司安排的工作
9.复习、测验 |
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10.培训酒水知识及技巧
A.调酒业简述：调酒的由来和发展：酒吧简述
B.酒吧常用器具和设备
C.酒的发展简史和酿造原理
D.酒的分类
E.按西式分类讲授每种酒水知识
1)软饮料 2)啤酒 3)餐前开胃酒 4)烈酒
5)餐后甜酒 6)鸡尾酒／长饮 7)餐酒 8)中国酒
F.操作实习 |
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11.营业销售培训
12.公共关系培训 |
11.营业销售培训
12.公共关系培训 |
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13.知识总复习、考试 | |