企业如何成功经验

[日期:2008-09-27 ] 来源:互联网  作者:佚名
上海老饭店是一家有着一百多年历史的中华老字号,以正宗的上海本帮菜闻名。据北京分店的副总经理金黎明先生介绍,上海老饭店的厨师队伍比较稳定,这与饭店的经管理方式和对待厨师的态度有关。饭店能够体谅厨师的辛苦,给予合理的待遇,有助于稳定厨师队伍。当然厨师本身也要有职业感和责任心。他认为,有好的老板,好的厨师,才有好的生意,三者缺一不可,这样才能造就一个成功的饭店。在市场经济的环境下,企业有生命力,才有能力留住人才。
    上海老饭店在菜品管理上也有一套独特的机制。对于传统的本帮菜,每一道菜都有严格规定的制法,详细量化的配料表,只要是基本功扎实的厨师,根据饭店的菜谱,就能做出地道的本帮菜。这就杜绝了"菜随人走"的情况,饭店不会因为一两个厨师的离开,而使菜品的质量受到影响。同时,也有助于对年
    在餐饮业打饼多年的胡女士已经拥有两家知名的餐饮企业,谈起经营时,她说,刚开始开店时经常遇到厨师"跳槽"的情况,每次也都大同小异,厨师干了没几个月,就提出辞职,理由无非是别家给了更高的等遇。那时也没有特别的对策,就是去另外找人,确实给经营带来了一些困难。
     胡女士说,现在他们不采用包厨制,按现代化的企业管理方式,从三个方面留住人才,即完善企业管理制度,建立规范的薪金制度;平时注意和员工多沟通,了解他们的想法,尊重他们。现在企业与厨师都签订了劳动合同,按照劳动法和合同规定来做,不论是企业辞退员工还是员工提出辞职都要事先通知,这使得双方都不是很被动。
录入:mp031

上一篇:饭店管理八大资源(美萍餐饮经营管理系统)

下一篇:开餐馆之宝贵意见


美萍物业管理系统 美萍会所管理软件 美萍音像销售管理 美萍足浴管理系统 美萍桑拿洗浴管理 美萍会员管理系统 美萍娱乐管理系统
美萍美发管理系统 美萍装修电子报价 美萍美发管理系统 美萍保健按摩管理 美萍酒店管理系统 美萍会员销售管理 美萍客户管理系统
美萍营销管理系统 美萍汽配管理系统 美萍汽车美容管理 美萍人事管理系统 美萍汽修管理软件 美萍餐饮管理系统 美萍手机销售管理
美萍酒吧管理软件 美萍建材销售管理 美萍茶楼管理系统 美萍培训机构管理 美萍快餐管理系统 美萍服装销售管理 美萍超市管理系统
美萍咖啡馆管理 美萍医药管理系统 美萍进销存系统 美萍洗衣店软件 美萍库存管理系统 美萍健身房管理 美萍体育场馆管理
美萍诊所管理系统 美萍鞋店销售管理 美萍图书销售管理 美萍体育用品管理 美萍瑜伽会馆管理 美萍房介管理系统 美萍眼镜管理系统
相关新闻