大众口味类海碗居:老北京炸酱面
海碗居可谓是把老北京的“爷们儿文化”演绎到淋漓尽致了。一进门，你便会与浓浓的老北京风情撞个满怀。满耳是嘹亮的店伙计寒暄顾客的老北京话，那热情劲儿让你险些招架不住。再看看这里的金字招牌——炸酱面。海碗居的炸酱面绝对是老北京的“原生态”做法，硕大一碗炸酱面，从老远就能闻到炸酱香喷喷的诱人味道，肉丁肥瘦兼有、酱的火候更是恰到好处。面条被“专业”地分为“锅儿挑”和“过水”两种，都是用上好的面粉手工揉和、切制的，因此吃起来不糟不烂。再说这菜码就更有讲究了，豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜传统的老8样，一样都不少，吃起来甭提多爽了。
除此之外，店家还挖掘整理了北京人世代钟爱的豆汁儿、焦圈、麻豆腐、炸灌肠、爆肚、炸三角、羊霜肠……尽是原汁原味；还有那红扒猪蹄、烧羊肉、侉炖黄鱼……林林总总的京味儿家常菜，尽显地道京味儿餐饮文化。
魅力指数:★★★★★
解馋指数:★★★★★
推荐指数:★★★★★
火锅类羊大爷涮肉
现如今，羊大爷在北京的分店可谓是家家爆满，如此红火必有其夺人之处。店里所有的包间、桌位均以北京带有“羊”字的地名命名，比如“羊坊店”、“羊肉胡同”、“大羊坊胡同、“羊市口大街”等，就连所有的宣传牌和服务员衣服上也都有“羊”字。更为有趣的是，据说，店里每位负责人和服务员也都有个“羊”姓的“艺名”。当然，店家的“必杀技”还是要归功于羊肉。这里的羊肉以“久涮不老、久煮不柴，花样繁多、品种丰富”而名满京城。而且上桌的羊肉都是精选放养于原始大草原的羊龄在180天左右的纯种黑头绵羊，再经过羊大爷科学巧妙的处理后而成的。在这里，羊身上从头到尾凡是能涮的地方都可以涮着吃，那些大小一致的羔羊到了羊大爷的加工基地，立马就会被拆得七零八碎，按部位就分成10多个品种，而且每一种都有自己鲜明的特点，不得不让人惊呼:“原来羊肉还可以有这么多的花样！”不仅给传统涮肉增添了许多新鲜感，同时也不愧于“羊大爷”这一称号。“牛羊成群”乃是羊大爷首创，它用羊补牛，用牛补羊，肥牛羊的好处归到了一堆儿，再蘸上独特的秘制小料，怎一个“美”字了得！
魅力指数:★★★★☆
解馋指数:★★★★★
推荐指数:★★★★☆
寻香:羊大爷各店