主管
主要负责督促工作，每天早上九点考勤，部署一天的日常工作。每天开晨会，会后如有本地采购的产品和采购部一起去市场采购。根据活鲜变死鲜产品的特点和其他海鲜员一起研究开发新菜品。监督员工日常工作质量。晚上，根据海鲜的售卖情况作采购计划单，以保证每天的营业售卖，检查其他各组的工作情况。
冰鲜区养殖员
每天早上将砸好的冰放入冰鲜台进行上货，晚上把未出售的货物用冰保鲜放入保鲜库中，帮助贝类组收货和打扫卫生，作采购冰鲜产品的计划单。
贝类区养殖员
每天早上把所有贝类产品清洗后放入贝类缸，然后挑拣死的贝壳，在营业售卖时兼顾其他类组的售卖。晚上把贝类产品全部捞出后，用冰进行保鲜放入保鲜盒中，把死虾、死鱼挑拣出来放入保鲜盒中，检查水的温度及盐度是否符合标准。
鱼类区养殖员
每天早上进行抽缸，打扫卫生，包括海鲜池、玻璃缸及铝塑板。营业售卖时兼顾其它类组的售卖。晚上把死鱼捞出，用冰进行保鲜。每天检查水的温度及盐度是符合标准。
计帐员
要负责对海鲜的售卖情况进行记录。早上点名后打扫办公室卫生对需要改价的产品进行改价。对每天进货产品进行检验，准备营业售卖，晚上营业完毕对各种进货及售卖产品进行汇总。根据营业售卖的具体情况进行分析，提出建议以供参考。统计调拨厨房和手写单的产品，月底配合财务做好盘点工作。
海鲜池每周二、四、六召开内部协调会，提出一些可行性建议，为了保证海鲜的数量，保障突发事件发生时能够及时采取补救措施，把损失降到最低，所以每天要有一人值班，一周彻底整理仓库和保鲜库一次。每周检查过滤室，水循环组及净水池，对水质有问题的缸组及时换水，采取相应的处理措施，每周作小结，每月作总结。