如何更好的经营酒店

[日期:2009-02-25 ] 来源:互联网  作者:佚名

酒店应具备的条件:

1、   酒店是一座设备完善,政府核准建筑;

2、   提供住宿与餐饮;

3、   提供娱乐设施;

4、   提供理想服务;

5、   是营利性质的,要求合理利润。

酒店的定义:

    指一座公众性为客人提供住宿与餐饮娱乐以及服务的综合建筑。通过有效的服务获得合理的利润。

酒店的产品就是服务,主体就是服务。服务的对象就是进店或驻店的客人。要搞好服务,让客人满意,让他笑着出去而不是黑脸出去,就必须了解你的服务对象,也就是客人。

通常服务业都视客人为上帝,我认为客人不是上帝,因为上帝是神,上帝没有七情六欲,上帝没脾气,上帝不会刁难人也不会让你受委曲,更不会误解你,客人是人,人是有个性差异的,因此我们最好将客人视为自已的亲人,朋友,兄弟姐妹,想客人之所想,急客人之所急,痛客人之所痛。要了解他需要什么,不需要什么。力求为客人提供周到完善的服务。

不同档次的酒店,有不同档次的客人。不同档次的客人有不同的需求。但有一点是肯定的,也就是酒店的产品最终是为客人提供享受,视觉的、嗅觉的、听觉的、味觉的享受。为客人工作之余提供休息的需要、一饱口福的需要、文化的需要。这几种需要的形成是相互作用的。对休息的需要表明了客人的一定的文化水准和社会化程度。具备一定的文化内容才能产生休息的效果,比如不同文化的环境美化,酒店内部的美术装饰,艺术沙龙、夜总会、卡拉OK、跳舞、蹦的、打麻将、看电视、欣赏乐曲、泡吧等等,反映了不同层次客人的文化需要与休息的方式。

我们了解了客人的需要,客人的不同消费心理,服务员又掌握了服务技能,具有了服务意识、接待意识、推销意识之后,靠什么去保证我们的服务项目、服务内容得到正常实施,让客人开心的离去,主动为你做义务宣传呢?

一、  首先要有一批本质好、素质高、会管理、懂业务、有敬业精神、有责任心的管理人员及员工队伍。管理人员一定要做到:

1、   管理要严格,办事要公正,态度要明确,处事要果断;

2、   眼界要高;

3、   工作要踏实;

4、   办法要多;

5、   工作要有计划。

二、  酒店要有良好的企业文化。什么叫企业文化?就是企业在长期的经营活动中,通过培植、倡导、塑造而形成的一种为全体成员共同奉行的价值观念、基本信念和基本准则。企业文化的功能是一种凝聚功能、激励功能、优化约束功能。企业文化可以规范人们的行为,通过企业文化增强企业的凝聚力。增强企业凝聚力一定要做到以下四点:

1、   让员工感到有前途,有信心;

2、   给员工实惠;

3、   给员工机会;(公正、公平、公开)

4、   给员工关怀、关心、温暖。

 

另外还要靠经营管理及企业有效制度的保证:

 

1:经营是解决企业的方针、策略,

2:管理是解决企业的效率、效益。

管理是因为个体活动无法达到整体目标,只有把个体活动纳入到整体才能达到目标。通过组织、控制、协调来引导个体行动,这就叫管理。

管理的目的是为了取得双重效益,以社会效益为基础,然后通过社会效益获取经济效益。

要通过管理创品牌——而诚信及一流的服务是创品牌的基础。

 

经营与管理是相互依存的两个概念,只有将其统一,合二为一,才能达到企业的最终目的——服务社会,回报自己。

3:制度是规范企业所有员工的行为准则。

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