要知道餐饮行业公约
| [日期：2009-05-19 ] |
来源：互联网 作者：佚名 |
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一 环境设施 五 餐桌服务
经营场所，整洁通风； 仪表仪容，整洁干净；
环境设备，每天消毒； 筵席分餐，大菜分菜；
洗手间内，备有皂液。 大堂散座，配公勺筷。
二 原料采购 六 冷荤外卖
渠道正规，验收严格； 口罩手套，戴好操作；
生料生食，“质卫”可靠； 严格管理，闲人免进；
野生动物，不购不烹。 生熟分开，避免污染。
三 店堂卫生 七 个人卫生
严格消毒，无鼠无蝇； 定期体检，持证上岗；
卫生整洁，没有死角； 洗手消毒，持之以恒；
扶手把手，定时消毒。 勤剪指甲，清洁衣帽。
四 餐具消毒 八 卫生监督
就餐用具，消毒后用； 卫生管理，制度健全；
客到摆台，减少污染； 分片包干，责任到人；
使用餐巾，消毒卫生。 组织落实，监督到位。
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