一、 冷冻、冷藏库房作业管理
1. 库房内所有商品，按规定位置摆放。
2. 每日进出货的同时整理商品，放置整齐。
3. 做好商品先进先出，先进的放在外面，后进的放在里面，以便把先进的先用掉。
4. 库房内商品摆放时要预留通道，以便进货、补货整理。
5. 二次使用原料集中摆放，每日定时处理加工。
6. 商品库存高度不可过高，避免倾倒与挡住风扇。
7. 冷藏无法堆叠的商品应以踏板存放。
8. 进出库房随手关灯、关门。
9. 非食品的杂物不可放置于库房内。
10. 每日检查库房温度是否正常，是否有异常回温状况，若有则应立即上报或通知维修部。
11. 非工作需要不可随意进入或逗留在库房。
二、 冷藏，冷库设备清洁与保养
1. 所有陈列商品，避免挡住风口。
2. 每日营业结束要检查库门是否是关闭，温度是否正常。
3. 进入冷藏、冷冻库房内要随手关门，避免冷气外泄。
4. 所有商品需堆放于货架或踏板上，不得乱扔、乱放。
5. 所有器材表面只能以中性清洁剂及软布清洗，严禁使用钢球，钢刷清洗。
6. 严禁用水冲洗风扇，电源处，以免造成短路烧损机器。
7. 所有管路不可随意移动，清洁时应注意避免碰撞以免损坏。
8. 有异常状况或运转时有异常声音时，要及时上报或通知维修部。