中东饮食文化分析

[日期:2008-10-21 ] 来源:互联网  作者:佚名

中东饮食

中东地区的饮食继承了美味之精华,天然健康,富有活力。例如,塔博勒色拉,hummus和果仁蜜饼是各国食品店和饭店供应的主要食品。如果你有幸被邀请去中东,最好空着肚子去,因为那里的食物丰盛,怡人。烤羊肉串被认为是中东饮食的代表之作。把羊(牛)肉块,洋葱,辣椒和西红柿用大金属扦串起,放在碳火上烘烤,油汁飞舞,吱吱作响,香气弥漫,令人口水顿生。羡慕的邻居从窗口探出头,投来期待的目光,希望在最后一刻能被邀请。暖面包常用来把肉串上的东西推进蒜油汁里。这种烤肉往往配色拉和生菜食用。中东地区餐桌上的另一道亮丽风景是全家人围坐吃一锅粉面条肉饭。把什锦菜,细面条同米,碗豆,鸡肉,鸡汤及孜然,姜根,藏花等香料混在一起做好的肉饭,在餐桌上传着吃。传统上用拌入青豆的番茄酱装饰。

烧茄子芝麻蘸酱

用料:茄子两个,纵向切两半;大蒜2瓣,拍碎;切碎的鲜混合香料3-4汤匙(如欧芹,薄荷,罗勒或柠檬油);芝麻糊1/4-1/3杯;茴香面1/2茶匙;食盐1/4茶匙;柠檬汁

制法:炉火预热,把茄子依次放在火上烤,每面烤7-10分钟,直至皮焦肉嫩。也可把茄子放入锅中煮至皮脆肉嫩),稍微晾凉。同时把其它用料在碗中拌匀,茄子晾凉后,剥去黑皮,大致切一下,放入搅拌物中混合。然后把混合物放入加工器里,装钢刀片,搅柔滑。可做为蔬菜蘸汁,三明治夹料或面包酱。温时或冷冻后食用皆可。

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