水果和水果汁哪个营养价值高

[日期:2009-07-23 ] 来源:互联网  作者:佚名

超市榨果汁机一直热卖不止,水果汁和水果哪个好呢?下面来看看水果汁和水果的营养价值哪个高?
  水果汁保留了水果中相当一部分营养成分,例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等。老人和小孩适量喝点果汁可以帮助消化、从中获得营养物质,如维生素C;成年人如果不能保证合理膳食,通过喝果汁适量补充营养,也算是一种不错的方法;还有些人不爱喝白开水,有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加,保证身体对水分的需要。但是,值得注意的是,在制作果汁的过程中,水果原有的矿物质和维生素都有所流失,营养的平均损失在20%以上。维生素在此过程中被氧化破坏,其损失甚至达一半以上,矿物质也随丢弃的果渣而损失。因此,果汁和水果是有差距的,用果汁来代替水果并不能保证摄取足够的维生素等营养成分,不能把两者混为一谈。
  1、维生素的损失::
  水果去皮会导致维生素的损失,如苹果皮维生素C的含量比果肉高,菠萝心比食用部分含有更多的维生素C。新鲜水果在捣碎和压榨过程中,50%以上的维生素C被氧化破坏。果汁饮料采用传统的热灌装工艺,加热灭菌过程也会使水果中的维生素进一步流失10%—60%。此外,在储藏中,果汁损失最快的成分也是维生素C,不同种类的果汁在不同条件下保存,维生素C的损失率也不相同,可以从20%直到100%。
  2、膳食纤维浪费:
  新鲜水果含丰富膳食纤维,制成果汁后会滤掉90%以上的膳食纤维,因而果汁里几乎不含纤维素。纤维素虽然没有营养活性,不能被人体消化吸收,但可以增强肠道功能,使肠道肌肉保持健康和张力,有助于控制体重和减肥,降低血糖和血胆固醇,预防结肠癌。因此,果汁中膳食纤维的缺失会对整体营养作用产生不利的影响,果汁制作过程中果渣丢弃造成营养成分的损失非常大。
  3、 糖含量高:
  人体每天的水果摄入量应为100—200克,果汁摄入量不要超过200毫升。通常生产果汁需要的水果量大于水果进食量,水果本身含有较多的糖分,因此在无形中摄入的糖分增加,摄入的总热量也相应增加。此外,大部分的果汁都加了糖,目前市场的果汁饮料含糖量在10%—50%。如果每天喝一罐果汁,就会额外增加255卡的热量,一年之后会增加12公斤的体重。过量的糖代谢还会消耗大量维生素B,影响钙的正常吸收。此外,大量糖的摄入还容易引起龋齿。
  4、 营养不均衡:
  为了弥补加工过程中的损失,有些果汁强化了维生素C,造成果汁提供的营养成分更加不均衡。例如,一瓶苹果汁提供成人一天所需120%的维生素C,而仅能提供2%的铁。而一个苹果虽然仅提供5%的维生素C,但可以提供人体5%的铁和4克膳食纤维。根据美国农业部食物营养成分数据可以看出,如果要补充与一个苹果所能提供的等量的膳食纤维和维生素A,至少应喝16瓶纯苹果汁,而在摄入16瓶纯苹果汁的同时,将有额外的1800卡能量随之进入人体。
  5、成本—效益比:
  以苹果汁为例,我们来算一下,通常500毫升苹果汁最少要用三斤苹果才能榨出来,假如一斤苹果为2元,那么一杯纯苹果汁的成本就是6元。如果为了补偿苹果汁损失的膳食纤维,需要16杯这样的纯果汁,那么成本就是96元。假如喝的不是纯果汁,而是10%的果汁,假如这样的一瓶果汁价格为1元,那么为了达到补偿营养素的目的,则至少需要160元。且不说维生素A补偿后也仍然只有一个苹果的一半。这样算起来,要通过果汁摄取与一个水果相等量的营养素,付出的成本至少是一个水果的50—80倍。那么,从营养的角度来看,一种是营养丰富而又价格便宜的水果,另一种是营养价值大大降低却代价昂贵的果汁,你会选择哪一种呢?综合考虑,对于能够食用新鲜水果的人来说,水果永远是营养学上最合理、最符合营养学的选择。
  喝水果汁的好处
  原因很简单,女孩子们喝蔬菜、水果汁是为了尽量少吃饭或不吃饭,从蔬果汁里汲取必要的营养和能量。这只是她们爱美的心理因素促使的,并不是身体生理营养的需要。而中老年朋友就不一样了,一部分中老年人全身机能已经开始衰老、减退,很多人胃肠功能已经开始紊乱,身体内代谢也出现紊乱。最突出的表现就是脂肪组织的向心型增厚——腰腹部脂肪大量堆积(大肚子),背部脂肪增厚(水牛背),四肢肌肉松弛、脂肪化严重(所谓的瘦肉变肥肉)。这个阶段,中老年人的胃肠功能开始减退,使得她们对食物中营养物质的吸收效率降低。而把蔬菜、水果榨成汁,不但有效地把其中的营养成分尽可能保留下来,而且更重要的是,使功能衰退的胃肠道对蔬菜、水果的消化吸收更为方便、快捷和省力。
  蔬果汁最适合于中老年人喝,还有一个最好的理由。因为中老人胃肠功能开始减退,不光表现在对食物的消化吸收上,同时还表现在对食物消化吸收后的排除代谢上。日常生活中很多中老年朋友都有便秘的情况,有的还比较严重,往往是两三日一行,或者一周一行。而且每次排便前必须吃泻药或使用开塞露,极为痛苦,久而久之形成严重的排便恐惧,影响到心理健康。而长期坚持服用蔬果汁,必将从根本上解决这个难题。因为蔬果汁中的大量纤维素可促进肠液的分泌,起到滋润和协助排便的作用。很多中老年朋友坚持喝蔬果汁,很快就取得大便通畅的效果。
  总的来说,水果比水果汁营养价值高,但对于特殊人群如婴幼儿、老年人喝水果汁比吃水果好些

 

 

录入:mp003

上一篇:西红柿炒鸡蛋的最好时机

下一篇:推荐夏季清凉解暑的瓜菜汤


美萍物业管理系统 美萍会所管理软件 美萍音像销售管理 美萍足浴管理系统 美萍桑拿洗浴管理 美萍会员管理系统 美萍娱乐管理系统
美萍美发管理系统 美萍装修电子报价 美萍美发管理系统 美萍保健按摩管理 美萍酒店管理系统 美萍会员销售管理 美萍客户管理系统
美萍营销管理系统 美萍汽配管理系统 美萍汽车美容管理 美萍人事管理系统 美萍汽修管理软件 美萍餐饮管理系统 美萍手机销售管理
美萍酒吧管理软件 美萍建材销售管理 美萍茶楼管理系统 美萍培训机构管理 美萍快餐管理系统 美萍服装销售管理 美萍超市管理系统
美萍咖啡馆管理 美萍医药管理系统 美萍进销存系统 美萍洗衣店软件 美萍库存管理系统 美萍健身房管理 美萍体育场馆管理
美萍诊所管理系统 美萍鞋店销售管理 美萍图书销售管理 美萍体育用品管理 美萍瑜伽会馆管理 美萍房介管理系统 美萍眼镜管理系统