餐饮服务如何运用身体语言

[日期:2009-05-09 ] 来源:互联网  作者:佚名

运用身体语言的技巧
我们如何从他人那里获取信息
语言                   7%
语气                       38%
身体语言                     55%
此时无声用有声
 身体语言是一种无声的语言,从77的图中,我们看到:55%的信息是通过身体身体语言传递的,而语言只占7%。因此,它是一种更有效的语言。请看下面几个片段:
在明清小说<<老残游记>>里,有一段描述说书艺人白妞出场时的眼神,是这样写的:
“……她将鼓棰子轻轻地点了两下,方抬起头来,向台下一盼。那双眼睛如秋水、如寒星、如宝珠、如白水银里头养着两丸黑水银,左右一顾,一看,连那坐在远远墙角里的人都觉得她看见自己了。那坐得近的,更不必说。就这一眼,满园子里便鸦雀无声,比皇帝出来还静悄悄得多呢,边根针掉在地下都听得见响。”
这一眼,就是即将演唱的信号,就是无声的问候和命令,比高叫一声“请大家安静”更起作用。
诗人徐志摩曾专门写诗赞美日本女子温柔典雅的神态:
“那一低头的温柔,
像一朵水莲花不胜凉风的娇羞。”
仅仅是一低头,一个温柔、典雅、谦和的日本女子便表露无疑。
面部表情
身体语言包括哪些部分呢?可以说是从头到脚――身体的全部。为了叙述的方便,我们把它分为:头面部、手势、身体的姿态与动作三大部分。
面部表情又包括:头部动作、面部表情、眼神、嘴唇的动作这四部分。
头部动作
 身体挺直、头部端正,表现的是自信、严肃、正派、有精神的风度。
 头部向上,表示希望、谦逊、内疚或沉思。
 头部向前,表示倾听、期望或同情、关心。
 头部向后,表示惊奇、恐惧、退让或迟疑。
 点头,表示答应、同意、理解和赞许。
 头一摆,显然是表示快走之意。
面部表情传递的含义
脸上泛红晕,一般是羞涩或激动的表示。
脸色发青发白是生气、愤怒或受了惊吓异常紧张的表示。
皱眉表示不同意烦恼,甚至是盛怒。
扬眉表示兴奋、庄重等多种情感。
眉毛闪动表示欢迎或加强语气。
眉毛扬起后短暂停留再降下,表示惊讶或悲伤。
人的容貌是天生的,但表情不是天生的
林肯的一位朋友曾向他推荐某个人为内阁成员,林肯却没有用他。他的朋友很不理解:因为那个人的资力、经验、水平都很胜任。于是朋友去问林肯为什么。林肯说:“我不喜欢他那副长相。”哦?可是,这不太苛刻了吗?他不能为自己天生的面孔负责呀!”林肯说:“不,一个人过了40岁就该对自己的脸孔负责。”
 林肯的话说明了一个真理:人的面部表情同其他体态语言一样,是可以熏陶和改变的,是由人的内在变化、文化修养、气质特征所决定的。
眼神传递出的含义
一般来说,
1、 眼睛正视表示庄重
2、 仰视表示思索
3、 斜视表示轻蔑
4、 俯视表示羞涩
 但眼睛有个显著特点:看到喜欢的人或事物,瞳孔会增大;看到不喜欢的人或事物时,瞳孔会缩小;看到特别不喜欢的东西的,甚至会缩小到针眼那么细小。
 眼睛的这个特点又引出了第二个特点,就是最强烈的眼神与一般的眼神有很大的区别。
 最强烈的眼神有两种:一种是仇人相见,分外眼红;一种是情侣相见,格外激动。
嘴不出声也会“说话”
 在面部表情中,不可忽视嘴部的作用。
嘴唇闭拢,表示和谐宁静、端庄自然。
嘴唇半开,表示疑问、奇怪、有点惊讶,如果全开就表示惊骇。
嘴角向上,表示善意、礼貌、喜悦。
嘴角向下,表示痛苦悲伤、无可奈何。
嘴唇撅着,表示生气、不满意。
嘴唇紧绷,表示愤怒、对抗或决心已定。
手势
手的姿势一般有如下表现:
手心向上:坦诚直率、善意礼貌、积极肯定
手心向下:否定、抑制、贬低、反对、轻视
抬手:请对方注意,自己要讲话了
招手:打招呼、欢迎你、或请过来
推手:对抗、矛盾、抗拒或观点树立
单手挥动:告别、再会
伸手:想要什么东西 
藏手:不想交出某种东西
拍手:表示欢迎
摆手:不同意、不欢迎、或快走
两手叠加:互相配合、互相依整依赖、团结一致
两手分开:分离、失散、消极
紧握拳头:挑战、表示决定、提出警告
竖起拇指称赞、夸耀
伸出小指轻视、挖苦
伸出食指指明方向、训示或命令
多指并用:列举事物种类、说明先后次序
双手挥动:表示呼吁、召唤、感情激昂、声势宏大
 人不但在说话的时候用手的动作来加强语气,辅助表达。而且在危急或特定之时会用手势代替说话。手势还是一咱国际性的语言,许多原始部落之间交涉什么事情,大都利用复杂的手势进行,以此克服语言不通的障碍。现代游客到了国外,也大都用手势问题或致意。
身体的姿态和动作
身体的姿态和动作所表达的意思同样是多种多样,丰富而又复杂的。比如“双臂交*抱在胸前”这个姿态吧。
一般来说,这种姿态是企图防御对方精神上的威胁而下意识形成的防范动作。
如果双臂紧紧交*,双手紧握,这就暗示出更强烈的防御信息和敌对态度,并会伴随着咬紧牙关,涨红脖子的面部表情。
如果双臂交*中,用一只手握住另一只胳膊,这个信号显示了紧张期待的心情,也是一种试图控制紧张情绪的方式。如等待登机、等候拔牙、见到陌生人有点紧张或回答问题有些畏怯的时候。
如果双臂交*中,两个拇指往上翘,这是表示泰然自若,或超然度外,或冷静旁观,或优越至上的信息,其中又包含着一定的防御态度。
如果一只胳膊横挎胸前,并用这只手握住另一只胳膊,这是一个人处于陌生的交际场合,缺乏自信,有点紧张不安时采取的姿态。
如果双手相握,还有伪装性的手臂局部交*,这类姿势也带有防御性,但更隐蔽和微妙。
眉毛向上扬、头一摆:表示难以置信,有些惊疑。
用手揉揉鼻子:表示困惑不解,事情难办。
双手置于双腿上,掌心向上,手指、 交*:表明希望别人理解,给予支持。
用手拍拍前额:以示健忘。如果用力一拍,则是自我谴责,后悔不已的意思。
耸耸肩膀,双手一摊:表示无所谓,或无可奈何,没办法的意思。
怎样成为一名文质彬彬的一线服务人员呢?
首先,要知道运用身体语言的“三忌”
1、 忌杂乱。凡是没用的,不能表情达意的动作,如用手摸鼻子、随便搓手、摸桌边等都是多余而杂乱的身体动作。
2、忌泛滥。空泛的、重复的、缺少信息价值的身体动作,像两手在空中不停地比划、双腿机械地抖动等等,不但没用,而且极为有害。
3、忌卑俗。卑俗的身体姿势,就像街边的乞丐在乞讨着什么,视觉效果很差,非常损害自我形象。
其次,要坚持改善身体姿态的“三部曲”
第一步,要注意观察良好得体的姿势适当模仿,掌握一定规律。如头部的正确姿势、面部表情、手势的正确运用、四肢的动作等。
第二步,符合标准姿势。身体语言中有很多是约定俗成的,所以,一定要符合标准。虽然一脸“坏笑”成了崔永元的招牌,但如果出现在一个服务人员的脸上是很不适合的。
第三步,注意整体效应,也就是要注意适人、适时、适地的“三适”原则。即要在适合的时间、适合的场合、适合的对象运用适合的身体语言。总之,要像掌握说话技巧一样从具体的场合、对象和表达内容出发,具体而灵活地运用。你就能成为一个“文质彬彬”的专业服务人员。

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