怎样做西式辣子鸡？(美萍餐饮经营管理系统)

配料(4人份)：

　　半辣的红辣椒3个，去籽姜黄末1/2咖啡匙小茴香种子1咖啡匙芫荽种子1咖啡匙大蒜2瓣，去皮，压碎生姜1小段，大约2.5厘米长，去皮，切丝柠檬汁1汤匙橄榄油1汤匙盐1/2咖啡匙胡椒新鲜芫荽末2汤匙整鸡1只，1.4公斤重融化的黄油12克PORIMARRON550克芫荽和新鲜欧芹用来装饰

配餐：

　　烤土豆4个熟透的绿色蔬菜拼盘

　　1、把烤炉预热到190摄氏度。把辣椒粗略的切一切，然后和姜黄、小茴香种子、芫荽种子、大蒜、生姜、柠檬汁、橄榄油、新鲜芫荽末、盐、胡椒和2汤匙冷水一起放在搅拌机里搅拌均匀；

　　2、把鸡皮轻轻的掀开，直到漏出白的鸡肉，留出3汤匙上面做好的调味汁，然后把其他的调味酱涂抹在鸡皮和鸡肉之间，

　　3、把鸡放在一个烤盘里，把留出来的调味料同融化的黄油搅拌在一起，然后用汤匙在鸡身上刷一层，放在烤炉中烤20分钟；

　　4、在烤鸡的时间空隙里，把PORIMARRON切成两半，去皮，然后把种子去掉，切成块，然后混在剩余的黄油辣椒调味酱里搅拌；

　　5、把PORIMARRON块放在鸡的周围，然后放在烤炉里烤1小时，在烧烤前20分钟，要不停的往鸡身上刷调料。烤到鸡完全变熟，撒上欧芹和芫荽，即可与烤土豆和绿色蔬菜拼盘一起食用了。

　　小窍门：

　　辣椒有好多种，有比较辣的，也有不是很辣的。通常情况下，辣椒越小越辣，绿色辣椒比红辣椒要辣。